秘制烤鸭

“海外留学生版”秘制烤鸭
动手时间:15分钟
制作时间:2-3小时(视鸭子大小)
秘制烤鸭

原料:
光鸭
配料:
柠檬、葱、姜、市售酱料(李锦记排骨酱或叉烧酱)、蜂蜜(或枫糖浆,maple syrup)。

秘制烤鸭

做法:
1、光鸭除去所有内脏血块,剪去尾部及多余颈皮,里外洗净擦干,并置阴凉处放置让表面尽量吹干;
2、将排骨酱或叉烧酱和适量蜂蜜拌匀,刷满光鸭表面及腹腔,并在腹腔里放入葱结,姜片,半只柠檬;
3、烤箱预热375F;
4、将鸭子胸腹朝上放在烤盘上,将鸭腿尖及鸭翅尖部分裹一层铝箔纸,烤1小时;
5、将鸭子从烤箱中取出,快速将蜂蜜酱料再次刷遍鸭全身, 在鸭子身上轻轻盖一层铝箔纸, 续烤1.5小时;
6、最后在鸭身表面再刷一遍蜂蜜酱料,拿掉铝箔纸,将温度开高至425F,续烤15分钟至表面金黄焦脆即可。
秘制烤鸭

秘制烤鸭(2)

注:
1、北美超市的冷冻光鸭一般都有5,6磅左右,适用于上述烤制时间;
2、如果鸭子较小,烤制时间应灵活调整,一般以每磅烤制20分钟来计算(一磅 ~= 0.9斤);
3、如觉得太大,可一次烤半只,将柠檬切薄片,铺放在鸭身下即可。
秘制烤鸭

秘制烤鸭(3)

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