无敌卤菜简单做--卤水鸡翅尖

无敌卤菜简单做--卤水鸡翅尖
无敌卤菜简单做--卤水鸡翅尖

原料：鸡翅尖。
调料：
A：桂皮、八角、香叶、陈皮、白芷、草果、香砂、花椒、辣椒、小茴香。
B：姜、葱、老冰糖、盐、酱油、醋、鸡精。
做法：
1、把调料A里所有的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包。缝口时注意一定要给香料留下足够多的空间；
再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，一方面清洗卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。
无敌卤菜简单做--卤水鸡翅尖

2、老冰糖适量，碾成粉末。取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒；
无敌卤菜简单做--卤水鸡翅尖

3、待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色后；
炒的时候一定要专心哈，有必要的时候，把锅离火翻一会，千万变炒糊了。
无敌卤菜简单做--卤水鸡翅尖

无敌卤菜简单做--卤水鸡翅尖

4、炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁；
5、另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水份；
6、把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火；
无敌卤菜简单做--卤水鸡翅尖

7、这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好。
无敌卤菜简单做--卤水鸡翅尖

无敌卤菜简单做--卤水鸡翅尖

特别说明下，用这样相同的法子，还可以卤鸡，卤鸭，卤牛肉，卤牛肚，卤猪尾巴，卤猪蹄，卤藕，卤干子，卤花生米。。。
反正，你想卤的，基本上都行！
还有，这样的卤水，卤过一次后，可以把它装好保存起来，方便下次再用。传说中，卤水是越老越好滴。后续再用时，可以根据自己的口味适量添加些许调料！

无敌卤菜简单做--卤水鸡翅尖(2)

赞 (0)

相关推荐

  • 卤水鸡翅做法_怎样做卤水鸡翅[宴客菜]

    卤水鸡翅做法_怎样做卤水鸡翅[宴客菜]

    材料: 鸡翅中6个 猪带皮后腿肉350克 老豆腐500克 鸡蛋1个 调料: 八角2个 桂皮1小块 小茴香1小撮 花椒10粒 白豆蔻3个 草果1个 香叶3-5片 干辣椒5-10根 小米辣2根 以上调料也 ...

  • 美味西餐简单做-蘑菇肉酱意面

    美味西餐简单做-蘑菇肉酱意面

    美味西餐简单做 蘑菇肉酱意面 原料: 肉末100克.口蘑5个.意大利面200克.蛋黄1个.生粉10克.盐一小勺.六月鲜酱油一勺.植物油50克.汉斯蘑菇意面酱100克. 做法: 1.猪肉(肥三瘦七)剁成 ...

  • 茴香头炒羊肩肉_怎样简单做羊肩肉

    茴香头炒羊肩肉_怎样简单做羊肩肉

    材料:茴香头.羊肩肉 调料:孜然.生抽.白糖.胡椒粉.盐 做法: 1.先将羊肩肉切成粗长条. 2.装入碗里用少许生抽.白糖.胡椒粉以及橄榄油腌制备用. 3.取半个茴香切也切成粗长条. 4.烧热锅倒入少 ...

  • 圣诞大餐简单做:蜜汁烤鸡腿

    圣诞大餐简单做:蜜汁烤鸡腿

    圣诞大餐简单做:蜜汁烤鸡腿 再有两天就是圣诞节,今天的更新就应个景儿,咱在家炮制一份圣诞大餐. 每年的圣诞节.情人节.元旦节等节日,俺们俩基本上都是猫在家自己玩.咱害怕人多啊,一到节日哪哪儿都是人,吃 ...

  • [豆腐PIZZA]:中式披萨简单做

    [豆腐PIZZA]:中式披萨简单做

    原料: 北豆腐一块,番茄沙司30克,彩椒.洋葱.蘑菇.虾适量,马苏里拉奶酪适量. [豆腐PIZZA]:中式披萨简单做 做法: 1.豆腐冲洗干净,沥干水份,切成约0.5mm厚的豆腐片,用饼干模具切割出形 ...

  • [豆渣燕麦粥]:营养早餐简单做

    [豆渣燕麦粥]:营养早餐简单做

    我的冰箱里总是冻着几盒煮好的红豆,随时拿出一盒来化冻,做甜点,煮粥,焖饭,或是加些水热一下喝红豆汤.这种味道非常温暖,非常有女人味. 我的厨房里总是有即食燕麦片,吃早餐,做点心,烤饼干,觉得有燕麦的生 ...

  • 宴客靓菜简单做-三色蛋卷

    宴客靓菜简单做-三色蛋卷

    宴客靓菜简单做三色蛋卷 请人到家里吃饭,总希望做些漂亮又好吃的菜式,最好又能操作简单,今天就上一道做法简单却广受好评的冷盘菜.老老少少吃过以后都说不错,外形也很靓,最最最最关键的就是,操作简单,省时省 ...

  • 酱牛肉,简单做(电压锅版)

    酱牛肉,简单做(电压锅版)

    酱牛肉,简单做(电压锅版) 现在做饭都快离不开电压力锅了,因为它实在是太方便太傻瓜了!熬粥.煲汤.炖肉--几乎无所不能.材料放进去,设置好时间或功能,就不用去管了.尤其是有的压力锅还有"预约 ...

  • 葡式蛋挞简单做,成本只要一块八

    葡式蛋挞简单做,成本只要一块八

    葡式蛋挞简单做,成本只要一块八 为什么说是简单做呢,因为用的是蛋挞皮.省去了叠被子的麻烦.另外呢,除去每只0.9元的蛋挞皮,其他的成本也在0.9元,所以说成本一块八了. 原料: 牛奶100克.白糖30 ...