庞多米土司

庞多米土司
庞多米土司

原料:
酵母3.6g、高粉(我用的是金像粉)300g、糖24g、盐5.4g、奶粉12g、水195g、白油15g、黄油15g(我没有白油,用了15g黄油代替,一共用了30g黄油)。
事先准备:
1、黄油室温软化。
做法:
1、除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。
2、收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2、5倍--3倍大(我是在约25度的环境下发酵的,约75分钟)。
3、基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。
4、发酵结束后,排气,将面团等分成2份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟(也可以分成3等分)。
庞多米土司

5、将面团擀开成长型,翻面后轻轻卷起,盖保鲜膜松弛15分钟。
6、再次将面团擀开成长型,翻面后,压薄底边,再轻轻卷起,装入土司盒内。
7、二次发酵,至模具7分满(我是将土司盒放入烤箱内,边上放一碗热水,如果气温很低,可以开烤箱空烤几十秒),约50分钟。
8、烤箱预热180度,下层,45分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。
庞多米土司

庞多米土司

庞多米土司

(0)

相关推荐

  • 庞多米土司:真正的好土司

    庞多米土司:真正的好土司 好象做土司的,都要做庞多米吧.所以我也试了一把,很好,很松软,很有感觉. 原料: 高筋面粉250克.白糖20克.盐4克.奶粉10克.水160克.酵母4克.黄油10克.猪油10 ...

  • 香绵的法国白面包庞多米土司

    香绵的法国白面包庞多米土司 第一次看到这个名字就觉得很奇怪,庞多米,不知道为啥叫这个名字.在百度上搜了一下,庞多米三字来自法文,原文:PaindeMie即白面包之意.不过做了以后发现不但做法简单,还确 ...

  • 庞多米

    庞多米 再来秀秀这可以百变的白土司吧,用的是王传仁面包书里"庞多米"的配方.(所谓庞多米(PainDemie),原来是法国人对于白土司的通称).这个配方中的水分.油脂和奶粉的含量比 ...

  • 庞多米培根三明治

    庞多米培根三明治 庞多米,是法国人对白吐司通称,它在外观上接近于白吐司,制作上的特点是发酵时间要长,可以获得更多发酵后产生的芳香酯,面筋充分延展(强化麸质的网状结构),内部组织也比较柔软.庞多米的方子 ...

  • 香绵的法国白面包-庞多米花式面包

    香绵的法国白面包-庞多米花式面包 哈哈,现在开始俺的美食哦.上次做了庞多米吐司,感觉非常好吃,这次就又做了一次,但没有做成吐司的样子,俺用做8寸戚风蛋糕的模具,做成了花朵的样子,一样的好吃哦. 其实与 ...

  • 我有花一朵-花形土司

    我有花一朵-花形土司 偶然间,见到这样的土司模具,脑海里立刻浮现出一句歌词:"我有花一朵,种在我心中,含苞待放意幽幽",所以喜欢到不行,立刻买下,视若珍宝~~~~~~ 我是个爱吃之 ...

  • 5分钟的快手早餐-鸡蛋三明治

    5分钟的快手早餐-鸡蛋三明治 这是一款制作简单,却非常美味的三明治,很适合作早餐,可以给你提供足够的能量哦~~ 原料: 鸡蛋1-2个.盐少许.沙拉酱适量.黑胡椒少许.庞多米土司适量(任何口味都可以,只 ...

  • 将法棍进行到底

    将法棍进行到底! 这周好像就没有做别的,法棍,可颂,庞多米,还有别的吗?没有了!我觉得不管做什么,都是功夫不负有心人,只要坚持,只要肯用功,我想肯定会有回报的,我坚信这一点.我要坚持,不论什么事情,一 ...

  • 吞拿鱼北极虾土司

    吞拿鱼北极虾土司 原料: 吞拿鱼.面包片.番茄.洋葱.奶酪丝.北极虾. 调料:盐. 做法: 1.面包用模具刻出图案: 2.吞拿鱼加入洋葱末拌匀: 3.面包上番茄片放上吞拿鱼.北极虾撒上奶酪丝: 4.进 ...