杂炒布包豆腐
杂炒布包豆腐
上次在超市看到了布包豆腐，这东东我以前没吃过呢，今儿个还是第一次哈。老实说，对于布包豆腐的制作方法我想当然地认为就是将豆花放在纱布中包起来然后压上重物沥干水分，具体是不是这样还真不知道哈。总之这东东在切开来之后可以发现它里面布满了小孔，所以，它比我们平时买的豆腐更易入味哦，就是有点点小贵哈，这还没巴掌大的一小块，就花了四块银子呐！但是，它还是贵得有理由滴，吃起来口感真的非常不错哦，配上泡椒一炒，相当滴下饭呐！
原料：布包豆腐230克、五花肉100克、干黑木耳（提前用冷水泡发）、西芹各适量。
配料：红泡椒4个、生姜、大蒜、葱各适量、蚝油一小勺、鸡粉二分之一小勺、生抽一小勺、盐适量、水淀粉三大勺。
做法：
1、将布包豆腐切成约0、3厘米厚的片，五花肉也切成薄片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切成约4厘米长的段；
2、将蚝油、鸡粉、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用；
3、热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至出油；
4、下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄；
5、将煎好的豆腐与五花肉推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜蒜与泡椒，将其炒出香味；
6、下入黑木耳与西芹，将其与豆腐五花肉一起炒匀，加入少许水（高汤更好），翻炒均匀；
7、下入葱段，倒入调味汁，炒匀即可出锅。
注：
1、油不用放得太多，因为五花肉在炒的时候会有一些油分；
2、调味汁在下锅前要事先搅拌均匀，以免碗底会有沉淀；
3、如果没有买到布包豆腐，也可用普通的白干来代替。
杂炒布包豆腐
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