川味卤猪蹄
川味卤猪蹄
原料：
猪蹄（猪脚或猪手）。
辅料：
香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。
做法：
1、姜拍烂，葱打结，蒜切片；
川味卤猪蹄
2、廖排骨的卤水，超市可以买到，3元几，很浓很“念”，就跟酱一样，而且没有渣滓的；（不知道乐清超市里有没有，如果没有大点的菜场应该会有）
3、先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子；
4、廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道；
川味卤猪蹄(2)
5、再将卤汁加入大锅猪蹄汤；
6、加入香料。这个根据个人喜好可以增减，比如你不喜欢偏甜，就不要加冰糖，你不喜欢麻辣，就不要加花椒海椒；
7、大火烧开后转最小火。继续炖3个小时；
8、捞起来用卤水浸泡一下更入味。
川味卤猪蹄(3)
相关推荐
-
口感QQ 卤猪蹄
家庭自制卤味,简单,实惠,吃着放心.这道卤猪蹄香料用的简单,猪蹄吃起来不是那种软糯的,而是很有劲道,但是也很入味,喜欢口味重的,香料可以多放些,适当添加些老卤口味更好. 主料: 猪蹄 辅料: 葱姜蒜. ...
-
煨一锅川味经典浓汤-雪豆蹄花汤
煨一锅川味经典浓汤雪豆蹄花汤 原料: 猪蹄半只.干雪豆250克.姜2片.料酒1汤匙.香醋1汤匙.盐适量. 做法: 1.猪蹄.雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的): 2.猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量 ...
-
超过瘾辣翻天川味椒香脆骨
周末了,来一个爽爆爆辣翻天的菜吧^_^不论是下饭,还是晚上看球佐酒,都是极好的.关键是虽然味道不简单,做法却超级简单,出菜速度还特别快.记得第一次做时,小贝尝了还问我放了什么秘制调料,我说好像就放了盐 ...
-
麻辣爽口 川味回锅肉
相信大家一定都有吃过回锅肉,这是一款非常具有中国菜特色的美食,一般都是采用肥瘦相间的五花肉经过两次烹制而成,其味道鲜嫩滑口,肥而不腻,这次给大家推荐的这款川味回锅肉的味道就更加特别啦,又麻又辣的口感叫 ...
-
口感地道手法传统的经典麻辣川味
材料: 主料:牛里脊400g, 辅料:油麦菜,笋,大蒜,生姜,青蒜苗, 腌料:盐1/2小勺,清水5大勺,湿淀粉1大勺 调料:干红朝天椒,干麻椒(或花椒),生抽,白糖,食用油 做法: 1.牛里脊切薄片, ...
-
香辣爽滑 川味红烧肉
红烧肉在大家印象当中一般都是滑中带甜,肥而不腻的口感,但是今天给大家推荐的这款川味红烧肉就可以说非常适合喜欢吃辣的人来享用啦,因为我们用豆瓣酱等代替了糖色,成品的口感鲜香辣滑,吃起来十分开胃下饭,而且 ...
-
川菜川味凉粉鲫鱼
[菜名] 凉粉鲫鱼 [所属菜系] 川菜 [特点] 色红亮,味麻辣,香味浓,鱼细嫩,造型质朴.有浓郁的四川乡土气息. [原料] 鲜活鲫鱼一条(约750克).白凉粉250克.料酒15克.猪网油200克.盐 ...
-
麻辣鲜香 川味三文鱼头
"三文鱼一直是外国厨师钟爱的食材,下面教大家的这道菜是用川菜的做法烹制三文鱼,一起来试试吧!" 主料: 三文鱼头250克 辅料: 洋葱半个 青椒1个 红椒1个 姜适量 麻辣酱2大勺 ...
-
猪肉的8种川味吃法,写给想吃肉的童鞋
引导语:诱人的猪肉总会让人垂涎欲滴!特别是川味的.回锅肉.水煮肉.小炒肉.鱼香肉丝--喜欢吃肉的朋友一定要看看哟,女孩子也要学一学,以后可以做给老爸.老公或者孩子解馋了!! 回锅肉 食材:400g五花 ...
