温馨汤品 荠菜扇贝汤
“荠菜是人们常吃的野菜，让人怀念起过去的岁月，让这道扇贝汤充满温馨的回忆……”
主料：
扇贝丁70克 荠菜70克 鸡蛋1个
辅料：
香油3毫升 葱10克 盐5克 生抽3毫升 醋3毫升 姜10克 油10毫升
温馨提示：
①用油先爆香葱姜，翻炒荠菜末后加入开水，这样比直接加水做出的汤味道更好。
②荠菜做汤前，先入开水锅中焯，然后过凉水，这样可以去除荠菜本身的草根味，做出的汤品口感更好。
做法步骤：
1）荠菜带根清洗干净，放入热水锅中焯半分钟。
2）然后放入凉水中浸泡，捞出后挤干水分。
3）将荠菜切成末，葱姜也切末备用。
4）鸡蛋磕入碗中，加入2小勺水搅打均匀。
5）扇贝丁清洗干净。
荠菜扇贝汤的做法_怎样做荠菜扇贝汤_荠菜扇贝汤怎么做
6）锅中放油，油热后加入葱姜爆香。
7）倒入荠菜末翻炒，加入盐、生抽翻炒均匀。
8）加入2大碗开水，开大火等锅中水沸腾后转中火。
9）将打散的蛋液转着圈淋入锅中。
10）十几秒后待蛋液凝固后再翻动。
11）锅中再次沸腾冒泡，将扇贝下入锅中，翻动几下即可关火。
12）加入香油、醋，搅动均匀后出锅。
荠菜扇贝汤的做法_怎样做荠菜扇贝汤_荠菜扇贝汤怎么做(2)
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