提子面包卷 / 健康吃出来

提子面包卷
准备时间：20分钟。
制作时间：40分钟。
面团冷藏时间：1-2小时。
最终发酵时间：1小时左右。
烘焙火力：上下火中层210度15分钟左右。
使用工具：祈和938s打蛋器、量勺、走锤、保鲜膜、刀。
烘焙模具：烤箱烤盘。
制作数量：6-7个。
提子面包卷

原料：
面团材料（高筋面粉（金像）300克、无盐黄油15克、奶粉10克、细砂糖30克、全蛋一个、水120ML、盐5克、酵母（金燕）5克）夹层（无盐黄油200克）葡萄干70克、朗姆酒（浸泡葡萄干用）。
做法：
1、葡萄干洗净后加入朗姆酒浸泡2-3小时备用；
2、面团材料全部混合放入盆中用机器搅拌；
3、搅打至面团儿表面光滑；
4、观察面团状态。用手轻拍面团表面不粘手，抻拉有很好的延展性即可；
5、在面板上撒少许手粉（面粉），起到面团防粘的作用；
6、将搅打好的面团放在面板上，用走锤擀成方形大片；
提子面包卷

7、将面片用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏40分钟左右；
8、从冰箱取出面片，中间放无盐黄油，用面片将黄油包裹；
9、将封口出捏实以避免擀制时漏油；
10、用走锤将其擀成长方形；
11、折叠三折；
12、收口朝下再次擀成长方形；
提子面包卷

提子面包卷

13、折叠三折；
14、用保鲜膜包好入冰箱冷藏40分钟左右；
15、取出擀成长方形大片；
16、用刀切掉四周多余部分；
17、表面刷一层蛋液（未计入材料中）；
18、均匀撒上泡好的葡萄干；
提子面包卷

19、卷起成卷后用刀分成6-7份；
20、将面包卷码放在烤盘上进行最终发酵；
21、最终发酵完成后表面刷蛋液（未计入材料中）入烤箱烘烤完成。

碎嘴唠叨：
1、葡萄干在使用前用朗姆酒浸泡会获得更好的口感。
2、混合好的面团在制作时要保证和夹层黄油的软硬度一致，不然容易出现混酥或跑油现象，可调整面团的冷藏冷藏时间来调节面团软硬度。
3、这里采用了33的折叠手法，如果喜欢更多的层次可以重复此步骤。
4、擀制时注意手法，从中间向两侧擀，手法均匀并注意控制力度（如有轻微的擀破可以在破口处撒些手粉覆盖，但破口较多就无法弥补了）。
5、擀制时如有吃力的感觉可将面团放入冰箱冷藏松弛一会取出再擀。
6、切掉的别缘不要浪费，卷起也可烘烤食用。
7、第一次做这类面包，感觉此次的折叠次数有些少，分层效果没有达到预期想象，烘烤时有漏油现象（大约20克左右，不知道算不算正常？）。
提子面包卷

提子面包卷

提子面包卷

提子面包卷(2)

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