紫花椰炒脆藕 让花菜更入味的小窍门?
这道花菜炒藕，是俺自己混搭出来的，脆爽又有营养，好几次都出现在俺饭盒里的，是带饭的好菜，宿舍简餐族们，要是不想中午开火的，不妨做这么一份便当，4两米饭撑坏你~~~（花菜、西兰花你可以自己选择，都好吃）
请恕俺是从村里来的，没见过世面，谁都别笑话，俺第一次见到，原来还有紫色的花菜，这年头紫色的东西真被整出不少来，紫薯、紫山药、紫土豆、紫花生……，当然身价也比普通颜色的稍贵，买这个花菜曾被太后极力反对，她以为这是另一起染色事件，呵呵，我却是被那一抹紫所吸引，我是紫色控有木有（当然我知道它和紫薯一样啦，富含花青素，是培育出来的）
一个朋友说她不喜欢吃花菜，是因为她炒的花菜很不入味，不但硬，还有一种奇怪的土腥味，当然，处理花菜也是有窍门的让花菜更入味的小窍门？
原料：
紫花菜、五花肉、藕、红椒、蒜片。
太后果然是买五花肉的能手啊，看这小五花，萌啊~~~我双眼冒星星。
做法：
1、花菜掰成小朵，不要用刀切，刀切容易碎，放清水中泡一刻钟，水中放一大勺盐，再漂洗干净。（N年前有人告诉我花菜里有小虫子的事，简直是毛骨悚然啊)
藕也要事先焯水，这样炒的时间更短，口感更脆。
2、锅中加适量水，水中放一小勺醋，水开后将花菜放锅中焯一分钟，捞出后迅速放凉水中，花菜焯到断生即可，太烂影响口感，还会使花青素大量流失，迅速过凉可使花菜口感脆嫩，而焯水的时候放少许醋，可以去除花菜本身特殊土腥味，使其口感更好。
紫花菜焯水时间要短，一分钟就足够了，否则花青素会流失很多，即使这样，水也变成淡淡紫色
紫花椰炒脆藕 让花菜更入味的小窍门？
3、急火快炒，并加入少许的红椒、蒜片，可以使花菜更入味，更鲜美。
4、用藕片作辅料，脆爽的藕片增加了花菜的风味，非常好吃。
紫花椰炒脆藕 让花菜更入味的小窍门？(2)
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