戚风香蕉蛋糕
最近面包做得比较多，一周至少要做两次，因为LG说他要减肥，不想吃蛋糕了。我想要做蛋糕，感觉操作过程比做面包要有趣一些，可若做出来主力不吃，我和儿子吃不了再放坏了，未免有暴殄天物之感，所以就由他吧。
中午参加了一个婚礼，喜主请了66桌，请客的酒店同时有四家举行婚礼，连会议厅都用上了，可见后厨得忙成什么样，也可见饭菜的质量好不到哪儿去。两个小时的喜宴下来，竟感觉肚子空落落地，回家一眼就瞅见厨房里的几根香蕉了，马上想到了曾看到过的戚风香蕉蛋糕的方子，不如就做这个来当点心吧。细看了下方子，只用到了40克糖，热量比较低，LG应该不会拒绝的。
方子出自《流行蛋糕》
原料：
香蕉150克（差不多一根半）、低粉100克、小苏打3克、细砂糖40克、鸡蛋2个、朗姆酒10克（我用白兰地代替）、桔子汁适量。
做法：
1、将熟透的香蕉压成泥，加入细砂糖20克搅匀；
2、加入2个蛋黄搅匀；
3、加入过筛的低粉和小苏打拌匀；
4、加入朗姆酒和适量桔子汁拌匀（未加朗姆酒和桔子汁的面糊非常粘稠，加过后拌至平常做戚风的面糊的粘稠度即可，因而加多少桔子汁要看个人掌握了。）；
戚风香蕉蛋糕
5、蛋白分两次加入20克细砂糖打至干性发泡，取1/3蛋白与面糊拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白中拌匀；
6、将拌好的面糊放入模具内，入预热170的烤箱中层，上下火10分钟后转上火10分钟。
出炉后的蛋糕香气浓郁，有香蕉的香，还有酒香，吃起来感觉湿度比较大，一点儿也不腻。
戚风香蕉蛋糕(2)
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