宜宾燃面-点一把火就能着的面
宜宾燃面-点一把火就能着的面
罗嗦完了，上面，上面，好吃的我连吃3天的面宜宾燃面。燃面是宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。跟油泼面很像，但配料不同，很具有四川特色。
这个面的特点是香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆，很得人们的喜爱。这个面条讲究的是调料的搭配和调味油的制作，基本上所有东西都有，我就挽起袖子给自己来一碗香喷喷的燃面。
原料：
面条一把、香油、辣椒油、八角、桂皮、香叶、山奈、芝麻、花生、干辣椒、上等花椒、香葱、葱姜蒜碎、肉馅、芽菜、生抽、料酒、白糖。
做法：
1、锅中放入适量香油，加热后放入花椒，八角，山奈，桂皮，香叶、干辣椒，小火慢煎，待料颜色变深后，捞出底料，盛出剩下的调味油待用。
2、花生米用擀面杖压碎，待用。
3、锅中放入少许油，放入肉馅，翻炒一会儿，再加入葱、姜、蒜碎，倒入芽菜，生抽，料酒小火继续翻炒至香味出来关火。
4、锅里烧一锅水，水开后，放入面条，待面煮熟后，捞起甩干，加入步骤1做好的调味油拌一下待用。
5、取一个大碗，放入辣椒油、芽菜肉末、倒少许白糖，生抽，放入面条，最上面放花生碎、香葱碎即可。
注意：
1、也可以在出锅前，放入煮面锅里一把豆苗或者青菜，增加色彩和营养。
2、面条与调味油拌的时候尽量拌匀，以免粘连，捞面条的时候要注意别把面汤一起待入拌面的碗里，保持面条尽可能的干一点。
3、调味油制作的时候要注意小火，否则大火烧椒了，容易有苦味。
宜宾燃面-点一把火就能着的面
我炒了一大盆肉臊子子炒碎米芽菜，这是第一天做好的样子。
因为所有的料都多，第二天又下碗面条，继续燃面的干活。
挑两根出来
第三顿的样子
宜宾燃面-点一把火就能着的面(2)
相关推荐
-
![[宜宾燃面]家庭自制详解](//pic.ikafan.com/staticx/93eat/1/assetsj/blank.gif)
[宜宾燃面]家庭自制详解
和宜宾朋友交流,最后总结,好吃的燃面主要是两点:一是当地水制作的高品质面条,二是香味浓郁的香料油. 宜宾当地的水质可能是碱度适中,制作面条口感刚好,外地做燃面一般会另加碱水做面,但我感觉碱量不高的,远 ...
-
可以燃烧的神奇面条--宜宾燃面
提起宜宾,人们首先会想到誉满全球的五粮液酒和翠甲天下的蜀南竹海.其实,作为四川南部的历史文化名城,宜宾的特色小吃同样闻名遐迩.宜宾人最喜爱吃面,如辣鸡面,肥肠面,口蘑面,三鲜面,鳝鱼面,龙凤面等等等等 ...
-
鲜香爽口 宜宾燃面
宜宾是四川的一个市,所以他们的小吃也保留着四川人那种喜麻好辣的味道.这次给大家推荐的这款宜宾燃面,它的做法非常简单,无论是作为早餐还是日间小点心,都是大家非常不错的选择,所以想要品尝正宗的川味燃面的话 ...
-
[冬天的一把火]- 干煸兔
干煸兔 原料:兔肉 配料: 花椒.干海椒.葱.姜.蒜.香料.料酒.白糖.酱油.盐.青椒. 做法: 1.兔肉洗净剁成2公分左右的块,放花椒.姜.大葱.少量盐.料酒腌制20分钟左右: 2.炒锅倒油后放入郫 ...
-
一场和面条的恋爱宜宾燃面
材料: 鲜切面三两.碎米芽菜肉末2大匙.油炸花生仁(可用成包的酒鬼花生)2大匙 调料: 熟油辣椒一大匙.香油四大匙.香葱一棵.大蒜2瓣.酱油三大匙.糖1小匙.醋1小匙.花椒面少量.味精适量. 做法: ...
-
食话实说第49期:吃辣不是胃溃疡元凶
往期回顾 第48期:盐蒸橘子可治咳嗽?第47期:水果另类吃法健康吗?第46期:美味火锅汤该不该喝?第45期:燕麦片真的能降糖减肥?第44期:中秋吃石榴应不应吞籽?第43期:土豆长了芽还能不能吃?第42 ...
-
春季胃火重 蔬菜水果可降火
春天又是一个干燥的季节,饮食不当易上火,上火的各类可分为三种,一旦上火,春季降火气可吃现季的蔬果,还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜,少吃鸡肉.腊肉等容易上火的食物. 第一把火:胃火 表现症状:胃肠 ...
-
冬季:去火饮食推荐方法
"火美人"以润为先 冬天是一个容易上火的季节,"上火"是个中医名词,是人体阴阳失衡后出现的内热症,如果出现咽喉干痛.两眼红赤.鼻腔热烘.口干舌痛以及烂嘴角.流鼻 ...
-
初春易上火 食物要看清再吃
胃火,即是胃热.对于嗜酒.嗜食辛辣.过食膏粱厚味等饮食不当引起的火气,中医称之为胃火,通常是由湿热.食滞两方面原因造成.中医认为,胃火调节应当遵循清热.清滞的原则,要饮食节制,太过热气的东西少吃,甜腻 ...
![[宜宾燃面]家庭自制详解](http://pic.ikafan.com/staticx/93eat/1/assetsj/blank.gif)