肉松面包卷
肉松面包卷
原料：
高粉180克、低粉50克、鸡蛋45克、汤种110克、盐2克、白糖25克、酵母2.2克、黄油20克。
汤种：
水100克加高粉20克。
表面装饰：
葱花、芝麻、蛋液、肉松、沙拉酱。
烤箱温度：
180度15分钟左右。
份量：
一个25升烤盘。
做法：
1、所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至出小片的薄膜，但不轻易破裂；
2、放入一个容器中盖盖发酵；
3、发酵至两倍大；
4、用手指按下不会轻易反弹；
5、取出来滚成大圆，静置10分钟。擀成和25升烤盘差不多大小的面片；
6、38度发酵30分钟后，上面扎小眼，涂蛋液；
7、撒葱花和芝麻；
8、180度烤15分钟左右取出；
9、放至微温，翻面，上面涂沙拉酱，洒肉松；
10、最边缘处用刀切两刀，但不会断裂，容易卷起；
11、借助擀面棍力量卷起，10分钟定型。然后再切块面包侧面再涂沙拉酱，沾肉松食用。
肉松面包卷
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