乳酪/肉松馅的黄金芝士面包--从一个面包中体验出的两种乳酪味道 / 健康吃出来

在尝试了黄金芝士小饼干后，这次再次用到了黄金芝士粉。用来做面包味道依然特别，有芝士般的奶香，再配上醇厚乳酪做的内馅，更是别有一番不同的味道的体验。虽然都是乳酪，但一个微咸，一个微甜。放在一起很好的融合，一点也不突兀。尤其是乳酪的馅心，更是让人惊喜连连啊。这要是在面包房得卖多钱一个啊。
乳酪/肉松馅的黄金芝士面包--从一个面包中体验出的两种乳酪味道

我分别做了两次，尝试了60克一个和80克一个的不同重量面团。最开始尝试的60克面团感觉没有撞满整个模具。后做了80克的，比之前的好一些，但还是有缝隙。和米娅交流后，给我的建议非常好。建议再做这个包的童鞋们，入模发酵前适当压一下，这样就比较容易成型了。第二张图中厚一点的是80克的包，瘪一点的是60克的包。
乳酪/肉松馅的黄金芝士面包--从一个面包中体验出的两种乳酪味道

原料：高筋面粉160克、低筋面粉32克、黄金芝士粉10克、黄油15、砂糖30、盐2.5克、
即发干酵母2克、奶粉8克、蛋20克、水100克。
馅料：奶油奶酪150克、细砂糖20克、柠檬汁1/4小匙、饼干屑10克。
装饰：蛋液少许、白芝麻适量。
烘焙：180度，中层，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况作调整，见面包表面上色后即可取出。
做法：
1、按照先液体后粉类的顺序，水+蛋+盐+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的顺序，把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内；
2、执行面包机发面团步骤，待第一遍执行完毕后，加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子；
3、发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团，揉圆后松弛15分钟；
4、此时来做乳酪内馅：将奶油奶酪室温软化+细砂糖+柠檬汁+饼干屑；
5、混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可；
6、取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪，放入肉松，用手旋转的包严馅料封口；
乳酪/肉松馅的黄金芝士面包--从一个面包中体验出的两种乳酪味道

乳酪/肉松馅的黄金芝士面包--从一个面包中体验出的两种乳酪味道

7、我做了两次，一次用的是乳酪馅，一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢；
8、包好的面包，用余下的蛋液刷在表面；
9、白芝麻放入小盘子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻；
10、按照相同步骤做好所有的生胚，放到模具中；
11、放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中，加了一碗水。发酵时间约1小时，没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的；
12、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况调整时间，见面包表面上色后即可取出。
乳酪/肉松馅的黄金芝士面包--从一个面包中体验出的两种乳酪味道

友情提示：
1、奶酪馅里面用的饼干屑我是用奥利奥去夹心，研磨机打碎的。加入了黑色的奥利奥饼干屑颜色发灰，如果不喜欢灰色内馅的朋友可以用别的饼干代替。也可以用蛋糕屑都行。
2、如果可以尽量的多塞内馅。发酵后烘焙熟的面包切开后内馅显得很少，所以能塞多少就赛多少吧，反正赛多少都不觉得多。
乳酪/肉松馅的黄金芝士面包--从一个面包中体验出的两种乳酪味道

乳酪/肉松馅的黄金芝士面包--从一个面包中体验出的两种乳酪味道

乳酪/肉松馅的黄金芝士面包--从一个面包中体验出的两种乳酪味道

乳酪/肉松馅的黄金芝士面包--从一个面包中体验出的两种乳酪味道(2)

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