适合夏日餐桌的开胃菜:剁椒烧酸冬瓜
适合夏日餐桌的开胃菜:剁椒烧酸冬瓜
一道我小时候常吃的菜:酸冬瓜。酸酸的非常开胃,让你在这炎炎夏日,也能有好胃口哦!
原料:冬瓜600克、淘米水适量。
配料:剁辣椒、纯米醋、蚝油、鸡精、生姜、大蒜、葱、生抽各适量。
做法:
1、将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉;冬瓜去皮去瓤后洗净,切成约1。5厘米厚的小块;生姜与大蒜切成末,葱切花;
2、将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中,再加入三小勺纯米醋,搅拌几下后盖上盖子,浸泡5小左右;
3、将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净,沥干;
4、热锅放油,下入姜蒜末与剁辣椒,炒出香味后下入酸冬瓜,炒匀;
5、加入适量的盐、鸡精、蚝油,炒匀;
6、倒入约60毫升的水,煨煮约5分钟至入味;
7、放入葱花与生抽,炒匀即可。
注:
1、醋建议使用无色的纯米醋,这样泡出来的冬瓜无论是颜色还是口感都会好一些:
2、如不喜欢较酸的口感,可减少醋的用量或缩短泡的时间。
适合夏日餐桌的开胃菜:剁椒烧酸冬瓜
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