三鲜蒸冬瓜(冬瓜最鲜美的做法)
三鲜蒸冬瓜：
原料：
冬瓜500克、鱿鱼须50克、干贝和虾米适量。
调料：
蚝油1汤匙、鸡精少量、生粉半个汤匙、葱花适量。
做法：
1、虾米和干贝洗干净，干贝用水泡软后撕碎，泡过的水留着做芡汁；鱿鱼须撕去褐色外衣后切小粒，用生姜末和料酒反复抓几次后清洗干净去腥味；
2、冬瓜去皮，切成1厘米左右厚度的片，围着碟子摆成一个圆圈；
3、同样的方法，在第一层冬瓜上面再摆一层冬瓜；
4、把虾米和干贝铺在冬瓜上面，鱿鱼须用生姜末拌好放在冬瓜圈的中间，锅里水开后放进去蒸，中火蒸20分钟，冬瓜变软变透明就可以啦；
三鲜蒸冬瓜(冬瓜最鲜美的做法)
5、蒸好以后，把汁倒出来备用；
6、把蒸出来的汁倒进锅里，刚才泡干贝的水里加半个汤匙的生粉和鸡精搅拌成水淀粉倒进锅里，加上1汤匙的蚝油，小火煮开做成芡汁，淋上蒸好的冬瓜上面，撒上葱花就可以上桌啦！
依依经验分享：
1、我干贝和虾米的分量太多了，建议你只用一半的量就可以啦；
2、因为干贝和虾米都含盐分，就不用放盐了，就放点蚝油做个芡汁淋上去，吃的时候把所有材料拌匀来吃；
3、鱿鱼须我用的是新鲜的鱿鱼须，如果没有新鲜的可以用干的那种，只要提前泡软就可以；
4、鱿鱼须腥味比较浓，一定要先用生姜汁(或者生姜剁成末)和料酒反复用手抓几遍，然后再清洗干净，最后蒸的时候再拌些生姜末一起蒸；
5、这个菜很清淡鲜甜，如果把冬瓜换成丝瓜或者节瓜，一样很美味。
三鲜蒸冬瓜(冬瓜最鲜美的做法)(2)
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