清香爽滑 水晶虾汤
虾仁的营养非常丰富,而且其滑嫩的口感也是大受人们的欢迎与喜爱。今天给大家推荐的这款水晶虾汤,就最大限度保留了虾仁的原汁原味和营养物质,是一款非常好的烹饪方法。如果家中有小孩子的话,做上一点给他们来享用,是再好不过的选择啦。
主料
虾仁 2只
辅料
食盐 适量 姜 少许 料酒 适量 淀粉 少许 高汤 适量 白糖 少许 胡椒粉 适量 小葱 少许
1.虾仁洗净去掉沙线后开背至五分之四处(不能切断)
2.用厨纸拭净虾仁上的水份
3.在虾仁上撒一层面粉或干淀粉,用擀面仗小心向两边敲打,至薄薄的片即可(一定要小心不能砸烂)
4.净锅入水,加料酒、姜片烧开,逐片放入虾片,待虾片浮起并呈透明色后捞出
5.高汤入锅烧开,打去浮沫,下入虾片,撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少许生抽、盐、葱花调味即可(打薄芡效果更好)
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