香甜软糯 拔丝地瓜
地瓜，就是红薯，它可是粗粮中的营养之王，而且抗癌防癌的效果也是超级棒的哦。我们平常可以多多吃点红薯，对于身体的健康非常有好处。这次给大家推荐的这款拔丝红薯，做法相对简单，做出来后香甜软糯，无论是老人还是小孩，都可以很开心的享用。
主料
红薯 300克 冰糖 100克
1 红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分
2 锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制
3 炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出
4 锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒
5 小火炒至冰糖开始慢慢溶化；开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡
6 全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高
7 此时糖已经金黄色，气泡也开始变小
8 糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了
9 迅速放入炸好的红薯块；迅速炒均匀即可出盘
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