宫廷酱焖排骨
秘制宫廷酱焖排骨，简称宫廷骨。这道宫廷酱烧骨，虽然用的酱料比较繁琐，但成败的关键并不在酱料，而是在于用酱泡排骨的火候，要先走油锁死排骨里的肉汁，将洋葱和西芹垫底，再用小火焖和焗，将酱汁的味道渗入到肉里，在将肉焖得酥烂，吃起来是酸甜开胃，不油不腻，而且肉味很浓郁，鲜嫩可口。
原料：
排骨2斤、西芹2条、洋葱一个、冰糖100g、番茄酱100g、大红浙醋50g、生抽2茶匙、食盐1茶匙、头曲40g、香叶5块。
[5]
宫廷酱焖排骨
做法：
1、首先用生粉扑至排骨变干身；
2、将排骨落锅走油，将洋葱，西芹，葱走油；
[5]
宫廷酱焖排骨(2)
3、将走过油的材料放入煲里，让西芹和洋葱垫底，排骨铺面，加入冰糖100g，番茄酱100g，大红浙醋50g，生抽2茶匙，食盐1茶匙，头曲40g，香叶5块，加2碗清水小火熬约45分钟；
4、放入锅中泡，每隔一个小时煮滚后熄火，如冬天则每隔40分钟开一次火，如像我这种煲口较大，酱汁无法盖住肉的情况还要不时帮排骨翻翻身，反复约5小时后即可捞起排骨；
[5]
宫廷酱焖排骨(3)
5、将酱汁倒入锅中煮沸；
6、加入生粉水将酱汁勾芡；
[5]
宫廷酱焖排骨(4)
7、将煮稠的芡汁淋在煮好的排骨上即可。
宫廷酱焖排骨(5)
相关推荐
-
韩风酱烧排骨
排骨是一道万能菜 糯米蒸,红烧,糖醋 蒜香,烤排,豆豉排 家家都吃排骨 怎么做都好吃 排骨味是我们餐桌上的好味道 做惯了平常的味道 就想着怎么变换一下 于是乎 就有了这道 [韩风酱排骨] 所谓的韩风不 ...
-
紫金酱焖莲藕
紫金酱焖莲藕 隆重介绍今天的酱料:富哥带回来的紫金酱. 紫金的辣椒酱很出名,味道很独特好吃,称为"紫金酱".创办于清乾隆三十六年(1771年),是紫金传统名牌产品.产品用优质辣椒. ...
-
五花肉酱焖茭白
今天这道"五花肉酱焖茭白"是前段时间做的,那天的肉一般般,但俺是用了云南的汤池老酱烧的,自我感觉那是piapia滴好啊,整个就是"化腐朽为神奇"啊!! 汤池老酱 ...
-
栗子焖排骨-----停不了口的美味
栗子焖排骨 原料: 排骨500克.栗子500克.生抽1汤匙.砂糖1小勺.生粉1小勺.姜片3片.葱粒. 做法: 1.排骨飞水后用生抽.砂糖.生粉.料酒.姜片腌15分钟: 2.栗子在中间划一刀以后放水里煮 ...
-
酱烧排骨
酱烧排骨 原料: 肋排500克.料酒1大勺.淀粉1大勺. 酱油1小勺. 盐1/4小勺.甜面酱2大勺 .冰糖1勺.姜片.水.食用油适量. 做法: 1.排骨加腌料拌匀腌制片刻入味: 2.入油锅炸至金黄捞出 ...
-
教你怎样做酱烧排骨
排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质.脂肪.维生素外,还含有大量磷酸钙.骨胶原.骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥.益精补血的功效.具有滋阴润燥.益精补血的功效:适宜于气血不足 ...
-
金瓜焖排骨
授权原创博客:珊珊的吾三吾四博客 美食中国 做法很简单,首先用蒜头把排骨在锅里爆香,撒酒,然后加入高汤,面豉酱煮汁,然后放入切成块的金瓜. 金瓜焖排骨 金瓜焖软后就可以起锅了,然后撒入葱花. 一碟美味 ...
-
酱焖鸭的家常做法
准备食材: 鸭(我只用了半只),姜,蒜,大葱,干辣椒,八角,桂皮,白芷,鲜味酱油,红糖,盐,清水,油 做法:鸭肉的做法大全 1.鸭子斩块,用清水浸泡出血水,冲洗干净 2.入能没过鸭肉的冷水,加白酒,煮 ...
-
啤酒酱焖踏板鱼
踏板鱼(也叫龙利鱼.牛舌鱼,鳎目鱼.龙半滑舌鳎),怎么做都好吃,看看它轻盈的身体,就像一片叶子没有多余.用踏板鱼做粥.香煎.家焖,无论怎样吃,都让人食过境迁依旧难忘. 原料: 踏板鱼. 啤酒酱焖踏板鱼 ...
