赛鲍鱼
主料：
鲜白灵菇12个（约2000克）、杀好的老土鸡1只、猪手500克、鸡爪500克、火腿100克、葱、姜各8克。
调料：
盐、味精各5克、胡椒粉、鸡精粉各3克、清汤200克。
制法：
1、将白灵菇雕成鲍鱼形，老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用；
2、取沙煲一个垫入竹篾子，老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱姜放入沙煲内；
3、加清汤、盐、胡椒粉、鸡精粉调好味，放入白灵菇，用文火煨约4小时入味取出白灵菇，摆放盘中，原汤入锅烧开，淋鸡油、加味精、勾薄芡浇到白灵菇上即成。
赛鲍鱼
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