安徽特色 八公山雪月银球
今天给大家推荐一款独具徽派特色的小吃，名字叫做八公山雪月银球。这款小吃其实就是将鱼肉鸡肉还有虾仁，再加上一些新鲜的蔬菜一起做成的一个个丸子，制作过程并不复杂，但是味道和口感却是非常独特，营养也十分丰富，大家不妨一试哦。
主料
冬笋 适量 牛蹄筋 适量 豆腐 380克 虾仁 130克 鱼肉 130克 鸡胸脯肉 120克 香菇 适量 蘑菇 适量
辅料
食盐 适量 味精 适量 葱 适量 料酒 适量 姜汁 适量 白糖 少许
1 取豆腐380克，用刀塌成细泥；
2 水发蹄筋切成细末，再取虾仁、鱼肉鸡脯肉各125克，分别排斩成细茸泥，放豆腐泥内，加入葱姜汁、料酒、盐、味精拌匀，挤成球形滚上蹄筋末；取1只盘，抹上猪油，将蹄筋末放盘内，上笼蒸熟取下待用。
3 再将剩余的豆腐、虾仁、鸡脯肉、鱼肉、香菇、蘑菇、笋分别切成小方丁。
4 炒锅放入熟猪油，烧至四成热时，将小方丁下锅煸炒，加入盐、味精、白糖、料酒翻炒几下，成馅心，装碗备用。将鸡蛋清抽打成雪花状，加味精、盐少许，搅拌成泡沫糊；
5 取1只大平盘，把调好的泡沫糊先用一半抹在盘边四周，然后把炒好的馅心放在围成一圈的泡沫糊上，再将另一半泡沫糊抹在馅心上，做成一个雪白的“空心亮”，再用火腿末和香菜叶点缀成几朵花草，最后把豆腐蹄筋球堆放在“雪月”中间、勾入流水芡浇上即成。
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