流行川陕的[锅盔回锅肉]

2024-10-25 02:26:34

曾经作为陕西特色的锅盔如今不仅在陕西流行，也风靡了陕西的近邻四川各地。这种特色小吃与四川名菜回锅肉的经典搭配味道非常的绝妙，且同样在川陕流行。
正宗回锅肉的做法，看似简单，但要做出真正的回锅肉，可真不是件容易事。各种配料的选择十分重要。肉，要选坐臀二刀肉，一头猪身上也没几斤；豆瓣酱要选陈放三年以上的……火候也要把握……不过，家常版的回锅肉，就用家常的做法，吃着高兴就行。
流行川陕的[锅盔回锅肉]

原料：
锅盔一块、五花肉300g（传说正宗的应该用二刀肉，我可买不到）、郫县豆瓣30g、蒜苗4根、葱蒜姜各适量、花椒十几颗、干辣椒两根、酱油、白糖适量、甜面酱一小勺。

流行川陕的【锅盔回锅肉】

做法：
1、沸水中加入花椒、生姜，将整块肉煮至筷子能扎下去，捞出切成0.3cm后的肉片（俗称“回锅肉，铜钱厚”）；
2、蒜苗拍松斜切，豆瓣酱剁细，锅盔切片，辣椒切成小段；
3、炒锅至火上，放入油烧热，下入肉片煸熬，至吐油时撒一点精盐，待肉熬起灯盏窝时，放入豆瓣酱，炒至色红再下甜面酱炒香，最后调以酱油翻炒均匀，加入蒜苗段翻炒数下即可。
流行川陕的[锅盔回锅肉]

流行川陕的【锅盔回锅肉】(2)

本次制作的不足总结：
1、使用的蒜苗（有的地方叫青蒜）太少了；
2、肉没有炒成“灯盏窝”状；
3、家里没有甜面酱，就偷懒了；
4、锅盔切的和肉一样，从外表上基本区分不出来了。
流行川陕的[锅盔回锅肉]

流行川陕的【锅盔回锅肉】(3)

赞 (0)

另一种回锅肉[锅盔回锅肉]

"锅盔"是四川等地的一种烤的白面饼,大碗的碗口大小,有很多种类,白面锅盔是最基础和简单的品种,将没有任何调味的面饼慢火烘烤而成,外酥内软,有面粉特有的香甜回味. 锅盔应该是由陕西传 ...
18图做出肥而不腻的锅盔回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉.四川家家户户都能制作.回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻.所谓回锅,就是再次烹调的意思.回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位 ...
陕西八大怪之一[陕西特色锅盔]的做法

原料: 面粉500克.干酵母7.5克(1.5茶匙).五香粉1/4茶匙.盐1茶匙稍多.芝麻1大匙.温水300ml. [5] [6] 陕西八大怪之一[陕西特色锅盔]的做法做法: 1.将干酵母与温水(约4 ...
西北风味陕西锅盔

锅盔,就是面粉发酵后再烤制而成的外皮焦黄,内里软绵的面食.在我国北方一带都比较流行.这次给大家推荐的这款陕西锅盔,它的做法就比较正宗了,口味也是十分地道的当地口味,大家不妨一试哦. 温馨提示: 1.如 ...
夏日饱食凉菜-夫妻肺片锅盔

自从有了厨师机,各种面食都是小菜一碟. 锅盔可以夹夫妻肺片,卤肉,回锅肉等等,也可以直接切片炒回锅肉.总之油水大的东西夹起来,让锅盔吸收了香油的油腻,每一口都很有滋味.吃着吃着咬到一口烤焦的锅盔,各种 ...
糖油锅盔兰州的特色月饼

眼看着中秋近了.说一说兰州的特色月饼吧! 糖馅油锅盔.不久以前我才说了油锅盔这种特色的面食的,这次的糖馅油锅盔就是给上次的油锅盔里加了馅,用月饼模子压出来在锅里边烤边烘出来的特色月饼.糖馅里放了:白糖 ...
西北人为何钟爱干馍馍-锅盔

西北人为何钟爱干馍馍-锅盔在西北,锅盔是很普遍的面食.它有很多的种类,有很多的故事,更有一个美丽的传说.在西北,家家户户都会烙锅盔,家里有人出远门时候,就带上一摞.蛋蛋的爸爸,非常的思念妈妈做的烙饼 ...
红糖小锅盔

红糖小锅盔在网络上学到了很多,也希望通过网络来记录自己的生活现状,几年,几十年后回头看看其实也是一种收获.随着生活状态的调整我博客的内容也会调整,但是不变的就是虫虫宝贝和我的美食.这是属于我的特有的 ...
家有干粮油锅盔

锅盔,是西北地方对较厚的发面饼的一种叫法.有干面锅盔.发面锅盔.油锅盔等等.在甘肃的有些地方,那锅盔烙的有成人手的一乍那么厚,放很长时间都不会坏. 苦豆粉是一种香料.也叫香豆粉.用来做花卷,做饼. 让 ...