肉质松软 青豆炒虾仁
说起食材间的搭档,虾仁的最佳搭档非青豆莫属了。这款青豆炒虾仁无论从颜色上的相互映照,还是从味道上的两者融合,都是搭配得十分的完美。最重要的一点是,由于都是比较清淡的食物,而且虾仁和青豆的营养物质都特别丰富,所以非常适合家庭餐桌上享用。
主料
青豆 适量 明虾 250克
辅料
油 适量 姜 适量 盐 适量 料酒 适量 生粉 适量
制作步骤:
1、虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出;即成虾仁。
2、姜切成丝,葱切段。
3、剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗,直到成为雪白的虾仁为止。
4、沥干水分,用厨房纸按干水分后,用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆放好。
5、锅里烧水,烧开后,把青豆放锅里焯水过生后捞出。
6、虾仁在炒之前用水焯一下再炒,焯的时间要短,看到虾仁卷起时就捞出。这样做出来的菜更嫩。
7、锅中做油,6成热时入虾仁滑熟。
8、放入青豆翻炒,最后再把水淀粉汁倒入锅内,加进盐调味,装放盘内即成。
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