如何平衡膳食?食物多样谷物为主 / 健康吃出来

　　本文作者：中国营养学会理事长杨月欣中国疾控中心营养与健康所教授

　　经常会有人问，什么是平衡膳食？当翻看各个国家膳食指南的时候，“吃各种各样的食物”这一条基本都是放在首要的位置，这说明食物多样化是各国科学家的共识，而营养健康来自食物多样、膳食平衡。

　　什么是平衡膳食呢？平衡膳食既能提供身体所需要的能量和营养素，又能满足身体功能的需要，降低了患病的风险。要满足每日膳食平衡，将需要至少5个食物类别，即为谷薯类、蔬菜水果、蛋奶类，鱼、禽畜肉类和水，而对油、盐和糖的食用应适量。

　　了解了平衡膳食的概念，就不难理解为什么各国科学家都推崇平衡膳食这一理念了。没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，两千年前我国《黄帝内经·素问》中提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的配膳原则，也同样体现了食物多样化和平衡膳食的理念。我们知道，吃的正确能使婴幼儿健康的生长发育，避免营养不良；能帮助成人维持健康体重和避免一些慢性疾病。而且，好的膳食还能改善精神、情绪和生活状态。我们已经知道长期高盐膳食可以引发高血压疾病、高脂肪高糖引发糖尿病和心血管疾病等等。即使患病后，好的膳食营养也能够对控制疾病发生发展有帮助。

　　维持平衡膳食，应养成良好习惯。膳食受文化、家庭和兴趣爱好等多方面的影响，维持平衡膳食需要探索适合自己的方法。

　　一、是要自己准备食物，养成烹饪简单、包装食品阅读标签再购买的习惯。

　　二、是学会“量化”食物，即为记录一餐饭的食物重量和能量，并观察这些食物是否能引起体重的变化。

　　三、是注意食谱的多样性，有利于大家保持对食物的新鲜感和兴趣，这样人们心情愉快，营养吸收好。平衡膳食可以从维持体重开始练习。

如何平衡膳食?食物多样 谷物为主

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