8步打造锦上添花的麻婆豆腐
关于麻婆豆腐,民间有几种传说。台湾著名教授张起均先生在《烹饪原理》一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，“麻”是指味道麻辣，“破”是指为使辣味进得透，而把豆腐弄烂。因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。
不管是什么传说，这豆腐都是因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。我做的这个麻婆豆腐虾仁，多了个鲜。小火炖出的豆腐滚烫滚烫，舀一勺浇在米饭上，再开瓶苏打汽水，用现流行的一句话说就是“倍儿爽！”
材料：嫩豆腐350克，虾仁40克，葱花10克，麻婆豆腐料1包35克，白胡椒粉2.5ml，料酒5ml，油适量，清水适量。
做法：
1.准备好材料。
2.虾仁洗净，加入料酒，白胡椒粉，抓板均匀腌制15分钟。
3.豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。家常菜做法大全
4.麻婆豆腐调料包倒入碗里，加适量清水（约150ml），搅拌均匀备用。
5.炒锅里倒适量的油烧热，倒入虾仁爆炒两下，虾仁变色盛出备用。
6.倒入调制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐块，大火烧开2-3分钟。
7.转小火，慢慢炖5-6分钟左右，中途铲子轻轻推动豆腐块，待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。
8.出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1.我用的麻婆豆腐料，做法很简单直接兑水就可以，如果没有可以用常规做法，花椒，豆瓣，辣椒粉等等调料炒制。
2.制作中铲子轻轻推动豆腐，以免糊锅，翻烂豆腐块。
麻婆豆腐怎么做_麻婆豆腐的做法_麻婆豆腐虾仁
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