豆豉虎皮尖椒

昨晚做了一道比较家常的菜“虎皮尖椒”。这里有必要说一下豆豉，豆豉作为家常调味品 ，可以增加食欲，促进吸收。适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。下面来看看小版这道加了豆豉酱的虎皮尖椒吧。
豆豉虎皮尖椒

原料：
尖椒。
配料：
蒜茸、指天椒。
调料：
自制豆豉酱、蚝油、白砂糖、陈醋、辣椒油、淀粉。
做法：
1、原料图。
豆豉虎皮尖椒

2、尖椒洗净，切去蒂和尾尖。
豆豉虎皮尖椒

3、开锅下油，将尖椒走油捞出控油。
豆豉虎皮尖椒

4、锅内余油炒香蒜茸和指天椒。
豆豉虎皮尖椒

豆豉虎皮尖椒

5、兑入少许开水，调入调料（湿淀粉除外）成味汁。
豆豉虎皮尖椒

6、倒入控好油的尖椒小火翻炒，用湿淀粉打薄芡即可。
豆豉虎皮尖椒

ps.
1、这尖椒比较嫩，籽就没切掉，如果太老的尖椒就把籽切掉。
2、豆豉酱可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。
3、红辣椒油添色添香，如果没有可以省去。
4、这次尖椒是用走油的做法，也可以用煎做法的。平底锅加少许油，中小火双面煎透。
5、调味方面陈醋略多，因为有下蚝油就不用下盐，口味可以放淡一点。
6、最后打湿淀粉的时候别打太厚，薄芡就可以。
豆豉虎皮尖椒

豆豉虎皮尖椒

豆豉虎皮尖椒(2)

赞 (0)

相关推荐

  • [经典家常菜]豆豉虎皮尖椒

    [经典家常菜]豆豉虎皮尖椒

    这里有必要说一下豆豉,豆豉作为家常调味品 ,可以增加食欲,促进吸收.适合烹饪鱼肉时解腥调味.豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食:胸膈满闷,心中烦躁者宜食.下面来看 ...

  • 夏季开胃菜:虎皮尖椒的做法

    夏季开胃菜:虎皮尖椒的做法

    高温来的猝不及防,立夏的时候气象台还在说深圳出现历史同期最低温,五月份连续不断的暴雨着实让深圳清凉了一把,可怎么转眼间这温度噌噌就居高不下了. 天热的人七荤八素,餐前汤改餐前酒了,不喝点冰啤酒都吃不下 ...

  • 开胃下饭 非油炸虎皮尖椒

    开胃下饭 非油炸虎皮尖椒

    虎皮尖椒大家都吃过吧,非常的开胃下饭美味,但是一般的这道菜都会加入很多的油,也就不那么营养了,今天我做出的这道是少油版,更好的保留住了营养和味道,大家都快来学习吧. 主料: 尖椒 200克 辅料: 生 ...

  • 适合夏日吃的虎皮尖椒简单做法_虎皮尖椒简单做法大全(组图)

    适合夏日吃的虎皮尖椒简单做法_虎皮尖椒简单做法大全(组图)

    挑选十道家常菜,送给我佩服的这些女孩. 我把这些女孩叫做熟女! 二.膳道:虎皮尖椒不用炸的三个要点 1.不粘锅:要用不粘锅,这样可以省去油炸. 2.一口油:只放一口油就行,小火煎制8-10分钟. 3. ...

  • 家庭健康省油版虎皮尖椒

    家庭健康省油版虎皮尖椒

    时常有朋友提醒,我家的荤菜太多.平常上班,家里的饭菜基本上以快手炒菜配米饭居多,那些耗时费力的荤菜或面食是没时间做的,只有周末休息,我才有时间和精力为家人变换饭菜花样,来调剂口味,改善生活. 博客里记 ...

  • 痛快淋漓的虎皮尖椒

    痛快淋漓的虎皮尖椒

    虎皮尖椒的做法: 1.在肉馅中加适量盐.鸡精.水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀备用: 2.将尖椒洗净,去蒂及籽,将拌好的肉馅填入尖椒中: 3.将醋.白糖.酱油.绍酒勾兑成汁: 4.锅烧热,放少量油,放入尖 ...

  • 虎皮尖椒

    虎皮尖椒

    小时候经常吃爷爷做的虎皮尖椒,虽然被辣得热汗直冒小脸通红,但仍不愿放下筷子,嘟着小嘴大口地吸着冷气以让火辣辣的嘴巴降降温,一边大呼过瘾虎!爷爷每做这道菜时都得多煮一些饭才够吃,我不把小肚子撑得滚圆那是 ...

  • 素菜也豪爽-虎皮尖椒

    素菜也豪爽-虎皮尖椒

    虎皮尖椒 原料:尖椒5个(约450克).大蒜3-4瓣.色拉油20克.蚝油1匙.生抽1小匙.白糖1小匙.黄酒1小匙.米醋1小匙.盐2克.清水10ml. 做法: 1.尖椒洗净后控干水分,大蒜切末,碗汁调好 ...

  • 爽辣开胃 肉丁虎皮尖椒

    爽辣开胃 肉丁虎皮尖椒

    今天给大家推荐的这款肉丁虎皮尖椒是一款正宗地道的家常菜,口感鲜香爽辣,非常下饭.但是尖椒是一种非常辣的食材,可能平常不太习惯吃辣的人一下子不太能适应,所以大家还是要酌情来增减尖椒的量咯.这道菜做法简单 ...