鲜香松软 胶东传统豆饽饽
这次给大家推荐的这款胶东传统豆饽饽,是山东地区非常有特色的一款小吃。它的做法简单方便,山东人一般自己在家里随手都会做上一些,无论是作为主食还是小点心,都是非常不错的。大家不妨学着做一点,让家人朋友来试试你的手艺。
温馨提示:
1. 正宗的胶东豆饽饽里面放的不是红豆,是姜豆,可能也叫花芸豆。
2. 豆子要趁热碾碎,带一点颗粒感会更加好,所以手工用勺子来碾是最好的,不要怕麻烦。
3. 地瓜和豆子的比例在1:4。
4. 做好后还需要发酵半个小时,如果不发酵,口感就会十分难吃。
5. 蒸好后再焖一会儿,不要急着开锅哦。
主料
面粉 适量
辅料
姜豆 适量 红薯 2个 白糖 适量 酵母 适量 碱 适量
1 姜豆洗净,清水中泡发1夜,冲洗掉泡沫,入高压锅煮红豆,地瓜洗净去皮,同时放入锅中蒸
2 230克温水溶解3克酵母,静置3分钟后,分多次倒入500克面粉中,揉成光滑的面团,温暖处发酵
3 红豆煮好后,关火焖20分钟开锅,将豆子沥干水分放入一盆中,趁热用勺子碾碎,然后加入适量白糖和地瓜,一起碾碎,然后分成大小均匀的豆馅团
4 发酵好的面团拿出,加入碱面揉匀,分成大小均匀的剂子,擀成圆形面皮,包入豆馅,然后封口团圆,垫玉米皮,盖湿布发酵半小时
5 冷水上锅,大火蒸20分钟即可关火,5分钟后掀锅
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