南京城栗子店全攻略-栗子焖肉
栗子正当令，满街栗香，街头巷尾，刚出炉的冒着热气的糖炒栗子，总引得路人驻足解囊，热呼呼的栗子，捧在手中，边走边吃，异常惬意。我这篇帖子这个时候推出是不是还挺应景的，除了要教会你一道栗子搭配的美味菜肴，我们还亲自探店把南京城的一些栗子店介绍给你，挺全乎的吧。
原料：
板栗300g、五花肉500g、生姜片适量。
调料：
老抽1勺、料酒2勺、醋少许、白糖1勺、盐少许、鸡精少许。
做法：
1、将栗子用刀在表皮上切上一刀，将切好的栗子放入锅内煮至七成熟。
2、将煮好的栗子从锅内捞出，快速投入冷水中。用手把板栗壳沿刀口撕开，就可剥出栗肉了。
南京城栗子店全攻略-栗子焖肉
3、将五花肉放入锅中用水焯至半熟，捞出五花肉放凉。将五花肉切成块备用。
4、锅热后倒油，放入白糖，糖放入锅内小火用锅铲不停的搅拌溶至金黄色（就是开始起油泡的时候）；然后倒入切好的五花肉，不停的快速翻炒，五花肉裹上糖色变至金黄，这时放入姜片翻炒。（翻炒一定要快，不然肉就焦了）
5、倒入老抽1勺、料酒2勺、醋少许，加入调料之后再倒入剥好的板栗，快速翻炒两分钟。
6、倒入热水，没过五花肉和板栗，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1个小时左右。
7、小火炖到三十分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉，并撒少许盐；最后看汤汁差不多浓稠时大火收汁下即可。
小知识：
1、红烧肉炒糖色最好是选用冰糖或红糖，冰糖会让肉的色泽更亮。
2、五花肉焯过水后，一定要沥干水。
3、糖色炒好后倒入五花肉时一定要小心，不要让热油溅到身上以免烫伤。
南京城栗子店全攻略-栗子焖肉(2)
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