把子肉

把子肉，是菜名，这菜当然要有肉，通常还会有青菜、海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、炸过的鸡蛋、比较大个的猪肉丸子等等，此菜好象就徐州和济南才有。但无论是济南还是徐州的把子肉，一成不变的就是它要和米饭配伍，好象才能吃出那种酣畅淋漓的美味。
原料：
五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。
辅料：
葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。
做法：
1、名菜要需辅料配；
2、素鸡切厚片，入油炸至金黄色，盛出备用；
3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均匀涂抹生抽；
4、切1厘米左右厚度的片稍炸；
5、锅入水加几滴油沸水汆青菜；干豇豆和干黄花菜温水泡发，和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆；
6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黄色时捞出；
7、加干红椒、葱、姜爆炒；
8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开，入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果；
9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜，加盐、生抽、鸡精、糖调味，中火炖15分钟；
10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟；
11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅；
把子肉

把子肉

赞 (0)

相关推荐

  • 香浓不腻 把子肉

    香浓不腻 把子肉

    这道把子肉材料及其简单,也没有火候之类的考验,更是全煮出来的无油烟菜品,零厨艺也能完美的做出来,看着都好有食欲啊. 主料: 带皮五花肉 辅料: 葱.姜.甜面酱:酱油:白糖:料酒:盐 制作步骤: 1.带 ...

  • 20图详解肥而不腻的把子肉

    20图详解肥而不腻的把子肉

    前天迎来了霜降这个节气,说是以后的天气是越来越冷,我能说这之前的小半个月已经冻的我不行了吗?这段时间真不是一般的冷,之前是薄外套加毛衣最近是厚外套加毛衣了,一到晚上有时候冷的真想快点来暖气那.. 所以 ...

  • 油而不腻 把子肉

    油而不腻 把子肉

    今天给大家介绍的是济南的传统名菜把子肉,把子肉是由五花肉做成,味道非常的鲜美可口,很是入味,是一道开胃下饭的美食. 主料: 五花肉 1000克 辅料: 白糖 2汤匙. 老抽 1汤匙.甜面酱 100克. ...

  • [济南把子肉|山东把子肉的做法大全]简单三步成就嗜肉族心头好

    [济南把子肉|山东把子肉的做法大全]简单三步成就嗜肉族心头好

    千万别以为这名小吃有多大难度,被吓得畏缩了手脚,其实无论是原料.配料还是做法,都简单的很,居家就可全部搞定! 第一步:将带皮五花肉焯水约5分钟,可以将肉中的血水焯水,防止再次出现血沫. 第二步:码进锅 ...

  • 济南名吃 大米干饭把子肉

    济南名吃 大米干饭把子肉

    这次要给大家推荐的这款大米干饭把子肉可是我国山东济南一带的著名特色菜肴啦,采用到的是新鲜的五花肉搭配着软香的大米一起做成,五花肉肥而不腻,吃起来特别开胃下饭,大家做好后端上餐桌一定是一道鲜香四溢,诱人 ...

  • 济南名吃-把子肉

    济南名吃-把子肉

    把子肉,是菜名.此菜好像就徐州和济南才有.济南的把子肉,菜里基本是不放任何配菜的,就是实实着着的一片片肉.徐州的把子肉通常还会有青菜.海带.素鸡.黄花菜.香肠.花干.豆皮.炸过的鸡蛋.比较大个的猪肉丸 ...

  • 下饭菜 把子肉

    下饭菜 把子肉

    "这道把子肉制作简单,味道浓郁,开胃下饭.把子肉的发明还有典故呢,感兴趣的朋友可以百度一下." 主料 带皮五花肉500克 辅料 姜适量.葱适量.糖适量.鸡精适量.调料包1包.甜面酱 ...

  • 减肥族首选的似肉非肉荤味素菜-虾皮蚝油烧冬瓜(巧去冬瓜皮)

    减肥族首选的似肉非肉荤味素菜-虾皮蚝油烧冬瓜(巧去冬瓜皮)

    减肥族首选的似肉非肉荤味素菜-虾皮蚝油烧冬瓜(巧去冬瓜皮) 最近持续上火,也该吃几天素了.炒青菜在我家甚是不怎么受欢迎,尤其是绿叶菜.为了去火,选了冬瓜来吃.冬瓜有清热解毒.利水消痰.除烦止渴等功效, ...

  • 美味多汁 肉丁香菇饭

    美味多汁 肉丁香菇饭

    这道肉丁香菇卤搭配米饭吃,有点像卤肉饭,但做法又与卤肉饭不同.不过配米饭吃真的很香,里面菜色也很丰富,营养又美味. 主料: 大米,五花肉250克,洋葱1个,香菇5朵.鹌鹑蛋5个.菜芯5小颗 辅料: 料 ...