外焦里嫩 炒墨鱼花
“墨鱼用切猪腰的手法切成墨鱼花，这样炸起来受热均匀，中心是嫩嫩的部位，须状的墨鱼花瓣是焦脆的部位，两种口感更有层次感。”
主料：
笋干1支 墨鱼2只 九层塔少许
辅料：
盐1/2小匙 水1杯 白糖3大匙 白醋2大匙 麻油少许 酱油1大匙 辣椒4支 胡萝卜少许 蒜2大匙
温馨提示：
①墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。
②文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。
做法步骤：
1）墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用
2）辣椒斜切片，笋、胡萝卜煮熟切片
3）起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出
4）余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成
5）起锅前淋点香油，增加光泽和香味
炒墨鱼花的做法_怎样做炒墨鱼花_炒墨鱼花怎么做
相关推荐
-
滑嫩鲜香 炒墨鱼花
墨鱼是一种海生鱼类,也叫乌贼.其丰富的营养和鲜香的口感深受到大家的喜爱和欢迎.墨鱼有很多种烹饪的方法,这次给大家推荐的这款炒墨鱼花可以说是一种比较简单又好吃的做法啦,它很好地保留了墨鱼的鲜香口感,而且 ...
-
白炒墨鱼卷的做法
原料: 墨鱼400克.冬笋25克.青椒15克. 调料: 盐3克.味精2克.大蒜10克.大葱15克.花生油30克.淀粉(蚕豆)10克.胡椒粉2克.各适量. 做法: 1.墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3 ...
-
焦溜丸子 外焦里嫩的几个关键点
焦溜丸子是传统的鲁菜,是我们山东老家的口味,也是一道非常好吃的下饭菜,以前过年的时候我父母爱炸丸子,然后炸好的丸子就会做焦溜丸子或者蒸丸子,现在不再是过年才炸丸子,平常的日子里也可以随时大快朵颐的,那 ...
-
铁板孜然羊肉如何外焦里嫩
"羊肉是冬季大补的食材,这道孜然羊肉,做法并不复杂,成品外焦里嫩,让人忍不住口水直流." 主料: 羊后腿肉200克 辅料: 孜然粒1大匙.孜然粉1小匙.清水适量.洋葱1/2个.红辣 ...
-
外焦里嫩 糖醋里脊
糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴, 色淡黄,形光润饱满.,色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩. 特别受孩子们的欢迎,自己制作其实也很简单,赶快来试试吧. 主料: 里脊肉400g 辅料: 鸡蛋,酱油,白糖,姜,蒜 ...
-
怎样做预防夏季空调病的一道菜-姜丝炒墨鱼
俗话说"冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方",吃姜后,使血管扩张,血液循环加快,促进身上的毛孔张开,这样不但可以把身体多余的热带走,同时还可把体内的病菌﹑寒气一同带出.当身体吃了寒凉之 ...
-
秘制酒香烤鸡翅+蔬菜炒饭
自从买了烤箱,就潜心研究,闭门做菜,上一款烤鸡翅,是xuxu的最爱,不过因为最近只食碱性食品,都便宜我了. 鸡翅超市购买的翅中15个,核算下来基本上9毛一个,加上调料按照1元成本计算,还是可以滴.不过 ...
-
外焦里嫩 香酥鸭腿
"这道香酥鸭腿炸得鸭腿外焦里嫩,淡淡的焦味让人食欲大开,这道鸭腿的做法详尽得让你前所未见,简直是手把手教你!赶紧回家试试,享受香酥鸭腿的美味吧!" 主料: 鸭腿2只 辅料: 黄酱适 ...
-
酸辣带墨墨鱼
酸辣带墨墨鱼 北部湾地区前些年流行墨鱼要带墨吃,胆大者将没经过处理和烹饪的新鲜墨鱼从水里捞起就直接入进嘴里吃,说是墨汁可以清热解毒.降心火,这样的功效就不得而知了,但是有些酒店通常会将新鲜墨鱼直接推到 ...
