焦糖乳酪蛋糕-焦糖控不能错过的蛋糕
焦糖乳酪蛋糕-焦糖控不能错过的蛋糕
一直都是焦糖控,什么焦糖的都喜欢。喜欢焦糖玛奇朵咖啡,喜欢焦糖面包,更喜欢焦糖蛋糕,做了这个焦糖乳酪蛋糕,觉得简直是太太太好吃了,呵呵!我无法形容,总之值得一试。方子来自小小乳酪蛋糕。
原料:我做了一个8寸的,一个12cm的。
A:乳酪糊
奶油奶酪480g、白砂糖60g、鸡蛋3个、蛋黄3个、鲜奶油90ml、低筋面粉45g、朗姆酒3小匙。
B:焦糖奶油
白砂糖105g、水3小匙、热开水3大匙、鲜奶油135g。
准备工作:
1、奶油奶酪室温软化备用;
2、鸡蛋室温软化备用。
做法:
先做焦糖奶油
1、B中的白砂糖和水放入小锅中,煮成茶色熄火;
2、加入热开水,搅拌一下;(要带上手套,会乱喷的哟)
3、接着加入鲜奶油,用刮刀搅拌均匀;
4、冷却备用。
奶酪糊
1、将软化的奶酪放入盆中,用刮刀搅拌至顺滑;
2、加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀,打至顺滑;(这一步结束后可以开始预热烤箱,预热至180°)
3、依次加入蛋黄,全蛋,焦糖奶油,鲜奶油,朗姆酒,每一步都充分搅拌均匀;
4、筛入低粉,搅拌均匀;
5、将4倒入到模子中,在桌子上轻轻敲几下,将表面抹平;
6、放入到已经预热好的烤箱中,下层先用180°烤15分钟,再降到170°烤30分钟;
7、冷却后脱模即可。
要是冷藏一晚再品尝,会更加美味哟。
焦糖乳酪蛋糕-焦糖控不能错过的蛋糕
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