绝不失败的电蒸锅版豆腐炖蛋
准备材料
A土鸡蛋2个(此次去壳后重量为76g),嫩豆腐块40g,塩适量(不喜可不加)
B麻油1/2小匙,温水86cc ( 依鸡蛋重量不同调整.比例约蛋液1:溫涼水1.1 )
C小葱适量,香油适量,鲣鱼酱油露适量
1取蒸蛋容器,在容器内抹1/2小匙麻油(可防沾粘,方便食用后清洗)
2嫩豆腐切成小块后,入做法1的容器中,均匀铺放
3鸡蛋打入干净的碗中,秤出去壳后的重量为76g, 后将鸡蛋轻轻打散,不需太用力导致起泡. 加入些許塩
4取温水,体感有微微凉温感即可. 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1
(如1:1比例,蒸出的炖蛋会较硬,像果冻.个人喜欢稍软些,多加10cc-13cc即可)
5温水慢慢加入鸡蛋液中,边加入边缓缓在碗中划圈,蛋液水完成.静置约1分钟,表面有太多泡泡
可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡 小吃的做法
6将蛋液水用勺子舀入做法2的蒸碗中,轻轻加入不会有气泡产生
7电蒸锅外锅加入水,后先预热,电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中
8锅盖盖起,锅边夹一个汤匙露出微小空隙,如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上
9蒸炖蛋过程只需10-12分钟,时间到即可取出,炖蛋的软嫩度会最佳
10食用前依喜好,加入小葱+香油+淡味酱油 或其它调味料
电蒸锅版豆腐炖蛋,如何做电蒸锅版豆腐炖蛋
赞 (0)