外焦里嫩 晋南油酥饼
这次给大家推荐的这款小吃名字叫做晋南油酥饼,一听名字,一股山西红土高原的味道就扑面而来的感觉。其实也正是如此,这款油酥饼起源于山西南部山区地带,独有的做法赋予了其独具一格的味道,如果你想在家也能品尝到这款正宗的小食,就快来看看吧。
主料
小麦面粉 200克
辅料
酵母 2克 白芝麻 适量 食盐 适量 水 140克 调和油 适量 花椒粉 适量
1 将调和油加热后倒入面粉中,稍凉片刻加入熟芝麻,花椒粉和盐混匀即成油酥
2 将酵母和盐放入面粉中,在将水倒入面粉中,用筷子搅拌成面团,直到没有干面粉。饧30分钟
3 将面团揉至能拉出大片的薄膜,发酵至1-1.5倍大即可
4 分割成六个面团
5 擀成薄片拉长,拉长时尽量拉出大片薄薄的膜,拉破也没有关系(我没有拍照拉破的面片,后来发现拉破做出的饼更好吃,因为四周都拉的很薄啊)这样才能使表面酥脆,然后在上面抹上芝麻油酥,卷起来压扁,擀成半厘米厚的圆饼
6 在圆饼的两面用刷子抹上一层油,放入平底锅小火烙至微黄,再放入烤箱180度烤五分钟即可
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