鲜嫩开胃 芥菜头炒肉
芥菜头是一款非常常见的蔬菜,又名儿菜。其味道鲜嫩滑爽,而且营养丰富,我们通常会用到它来做成美味的榨菜等等。不过今天给大家推荐的这款芥菜头炒肉,就采用到了新鲜的芥菜头再搭配着猪肉一起炒制,其做法非常简单,而且口感鲜嫩开胃,是一道非常经典的家常菜肴。
主料
猪肉 适量 芥菜头 适量
辅料
色拉油 适量 食盐 4克 味精 2克 蒜 3个 花椒 6粒 干辣椒 适量
1 儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉
2 大的切成滚刀块,小的整个吃,肉切薄片,另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒
3 锅内倒入油,(如果是素炒,油就要比平时多一点儿,因为儿菜本身比较吸油),和肉片炒的话,油可以不用额外多加,油热后,先将蒜片和花椒粒投入油锅,炒香,然后将火调小,下肉片,慢慢煸,煸出油
4 再放进切成块的儿菜
5 开大火一起翻炒。如果能吃辣,再丢两只干辣椒段进去
6 勾少许盐,大火快速翻炒
7 倒少半碗热水,稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾,不会使锅中温度突然下降,可使菜色保持鲜绿
8 不用盖盖子,大火收干菜汁,期间翻动几下
9 一点味精出锅。儿菜很好熟,生吃也可以,所以不要炖太久哦
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