质嫩爽口 原汁虎皮烧辣椒
虎皮辣椒是一道很家常的川菜，今天介绍的虎皮椒是干锅把辣椒炕起虎皮，比炸的更加健康，而且味道也更好一些，来试着做做吧。
主料：
大青椒
辅料：
肉泥，蒸鱼豉油，豆豉，姜，蒜
温馨提示：
1，青椒在干锅内烧炕起虎皮，比入油锅炸起虎皮更健康少油美味
2，炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒，可使青椒纤维进一步断裂，更入味
制作步骤：
1.大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用
2.空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软
3.用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用
4.坐锅起油，下姜蒜米煸香
5.下肉泥划散，下豆豉煸香
6.下青椒，翻炒2分钟
7.下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软
8.下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可
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