四川腊肉

原料:
肉、盐、香料。
做法:
1、将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗净晾干。
2、将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。
四川腊肉

特点:
腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中,腊香浓而无烟味。

四川腊肉

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