四川红油辣酱

四川红油辣酱:
四川红油辣酱

原料:
精炼油、辣椒面(我是在新源里买的用四川朝天椒磨的面)、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。
做法:
1、乘一碗油放到油锅里加热,同时将大葱、姜、八角、花椒放进去,等到这些东西都出了香味以后捞起来,继续的加热油,一直到油完全的热了并开始浓烈的冒烟的时候,关掉火;
2、然后大概晾上3分钟,先舀一小勺辣椒面放进去看看,假如辣椒面没有变黑变焦,就说明油温可以了,这样就可以把辣椒面全部放进去(里面事先放上芝麻一起);
3、然后同时搅拌,这时锅里会开始起泡。放辣椒面的量要视酱的稠度来决定,不能太干,油要完全的浸着辣椒;
4、放完辣椒面以后,过2个小时油完全凉了,就可以乘到罐子里,以后每次做凉拌菜或吃面的时候都可以放一点了,又香又辣哦!
四川红油辣酱

四川红油辣酱

(0)

相关推荐

  • 四川红油的做法

    四川红油的做法: 原料: 大葱头.老姜皮.辣椒粉.植物油.花椒粉.芝麻粉. 做法: 四川红油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮.辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头.老姜皮.辣椒粉的比例约 ...

  • 详解四川经久不衰的[红油杂酱面]

    [杂酱所用料]川菜做法大全 猪后腿肉350克 生姜1大块 花生油7汤匙 大葱2段(食指长) 榨菜1包 甜面酱1汤匙 酱油2汤匙 黄酒1汤匙 冰糖3粒 [汤面所用料] 猪大骨700克 鲜面条100克 生 ...

  • 红油臊子面做法

    在成都和重庆,满大街的面馆都有臊子面,有干臊面和汤臊面,唯一的区别就在于碗内是否加汤,个人觉得干臊面吃起来更过瘾一些,寒冷冬天一大碗鲜辣面条下肚,暖到心里. 红油干臊面的做法 材料:猪肉末(瘦6肥4) ...

  • 红油兔丁做法大全

    小时候觉得红星兔丁太好吃了,有一种不忍停筷子的感觉.吃完了兔丁用包子皮或馒头蘸着兔丁的调料吃也相当巴适.随着年龄的长大我也终于探究出了红油兔丁的凉拌方法,今天我就给大家推荐这道老成都红油兔丁的具体做法 ...

  • 百里闻香的红油和经典担担面

    [红油 & 经典担担面]川菜做法大全的做法 材料: 吃黄飞红花生剩余的辣椒.花椒和麻椒 20克,辣椒面适量(按照喜好辣的程度加或不加),白糖3克,食用油适量,瘦肉150克,芽菜50克,姜末10 ...

  • 四川清水棒菜汤做法

    棒菜多产于成都.绵阳.雅安.自贡.乐山.内江.宜宾.泸州一带.茎肉质细密,清香爽脆,这种菜既好吃又清火,吃法多样, 1.可以炒着吃,棒菜削皮.切成滚刀块,锅里放一点油,油热后,倒入棒菜,一点清水,盖上 ...

  • 棒棒鸡 一个调味汁即可搞定

    棒棒鸡也是夏天比较容易做的菜之一了.这和蒸鱼之类的很相似.只要鸡熟了,再做个汁完全可以搞定.相当简单. 原料: 鸡肉500克.香菜一根.生抽20克.芝麻酱10克.辣椒油20克.白糖10克.熟芝麻1克. ...

  • 从四大菜系聊舌尖上的健康?

    最近什么片子最火"舌尖上的中国"毫无疑问胜出.可这年头要吃得爽容易,要吃得健康却不容易.许多吃货最怕听的就是营养师的唠叨,什么少油清淡,一听就寡淡,如何满足口腹之欲 做一个吃货就必 ...

  • 武汉的美食名片[热干面]

    每次我提起自己是武汉人,新认识的朋友十有八九会跟我说到热干面好吃.呵呵.作为武汉丰富"过早"资源的代表和领军食物,热干面已经深入全国的人心了.最近,热干面在一次全国性面条大赛拔得头 ...