鲜香滑嫩 酱烧鳊鱼
鳊鱼是一种营养非常丰富的淡水鱼,其口感细腻,肉质鲜嫩,而且非常常见,是我们家庭餐桌上的常客哦。鳊鱼的做法有很多种,今天给大家推荐的这款酱烧鳊鱼,可以说是非常具有江浙一带的地方特色美食了,它的口感是鲜香四溢,回味无穷哦。
主料
鳊鱼 1条
辅料
色拉油 适量 姜 3片 蒜 6瓣 干辣椒 2只 料酒 1大匙 老抽 1大匙 香醋 2小匙 淀粉 1大匙 豆瓣酱 1.5大匙 细香葱 2棵 白糖 1小匙 胡椒粉 1/4小匙
1 原料分别清洗干净。鳊鱼去鳞去腮去内脏和腹内黑膜,用厨纸吸干水分。大蒜去皮轻拍破;生姜切片;香葱挽葱结。(鱼身水分吸干,入油锅不溅油也不容易粘锅)
2 鱼身两面拍上薄薄一层干淀粉。(拍上淀粉也不容易粘锅)
3 准备豆瓣酱
4 锅烧热,用生姜擦锅,然后放油烧热,倒入的油要晃一晃,使锅内壁都沾上油,这样鱼也不容易沾锅。将鱼抖掉多余的淀粉,放入油锅,中火两面煎黄。(热锅热油,锅里先用生姜擦一遍,煎鱼不易破皮,煎的时候不要经常翻动,一面煎黄再煎另一面,这样也不易破皮)
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