清香凉菜 豆豉拌苦瓜
眼看着夏天就要过去了，这个时候做一道豆豉拌苦瓜，不仅能提神开胃，而且好像把夏天留住了一样的感觉。
主料
豆豉 10克 苦瓜 1根
辅料
生抽 1茶匙 老抽 1茶匙 香醋 1.5茶匙 鸡精 1茶匙 植物油 半汤匙 小米辣 2个 大蒜 5瓣 盐 1茶匙 细砂糖 3克 香油 1茶匙 花椒油 1茶匙
制作步骤：
1、苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤。
2、将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝。
3、煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开。
4、将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟。
5、豆豉、大蒜分别切碎。
6、焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻。
豆豉拌苦瓜的做法_怎么做豆豉拌苦瓜_豆豉拌苦瓜如何做
7、空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀。
8、苦瓜丝用力挤干水分。
9、将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁。
10、炒锅里倒入适量植物油烧热。
11、放入大蒜、豆豉炒香。
12、将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。
豆豉拌苦瓜的做法_怎么做豆豉拌苦瓜_豆豉拌苦瓜如何做(2)
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