永远都吃不腻的是家常菜:肉末雪里红
永远都吃不腻的是家常菜:肉末雪里红
有时候,我们偶尔去饭店吃饭,当舌尖碰触到新奇的味道时,我们会惊叹饭店大厨的手艺,他们怎么可以把菜做得如此好吃!可是,如果接下来我们把饭店当成了食堂,每餐都去光顾,总有一天,曾经的美味,也会让我们觉得索然无味。突然间会很怀念家里的饭菜,那朴实而温馨的味道。
妈妈们做的家常菜,用料和刀工可能都没有大厨那么精细,摆盘和卖相肯定也没有饭店那么讲究。味道不会太花哨,它会很朴实,更健康。吃在嘴里,你会觉得很放心,很踏实。一辈子都吃不腻的,大概就是妈妈做的家常菜了吧。
原料:
半肥半瘦去皮猪肉100克、新鲜雪里红300克、剁椒(可不放)、生姜(切丝)、大蒜(切片)、蚝油、葱花各适量。
做法:
1、将猪肉洗净剁碎成肉末,加入适量的盐与蚝油拌匀;雪里红洗净,切成约0.5厘米长的小段;
2、净锅内放入适量的水,烧开,滴入几滴油,下入雪里红,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷水后沥干水分;
3、热锅放油,下入猪肉末,翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味;
4、下入处理好的雪里红,翻炒均匀;
5、下入适量的盐、蚝油,炒匀后放入葱花,再次炒匀后即可出锅。
经验分享:
1、焯烫青菜时在水里滴入几滴油,可以使焯烫好的青菜保持翠绿;
2、焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分;
3、猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉,炒的时候要炒至肉末出油,比全瘦肉的要香很多哦!
永远都吃不腻的是家常菜:肉末雪里红
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