自制"老干妈"-干煸牛肉油辣椒

当越来越多的食品安全问题呈现在我们面前的时候,我只能说,能在家吃咱就在家吃,能自己动手做的咱就自己做吧!虽然咱不能自己种菜养鸡,但一些成品或半成品的食品,咱还是可以自己做滴!
干煸牛肉油辣椒
自制"老干妈"-干煸牛肉油辣椒

原料1(腌制牛肉用):
白糖二分之一小勺、料酒一小勺、蚝油一小勺、盐少许;
原料2:
干辣椒50克、花生仁100克、白芝麻10克、牛肉150克、食用油适量、八角2颗、桂皮一小块、花椒十余颗、甜面酱三小勺、白糖一小勺、盐适量;
做法:
自制"老干妈"-干煸牛肉油辣椒

自制"老干妈"-干煸牛肉油辣椒

自制"老干妈"-干煸牛肉油辣椒

经验分享:关键是要注意火侯
1、煸牛肉时,当牛肉中水分变少颜色变深后一定要把火调小,以免烧焦;牛肉不要煸得太干,不然等放凉之后吃起来脆脆的就没有牛肉味了哈;
2、牛肉煸好后先关火,可稍等一会使油温稍稍下降一些再下入干辣椒粉,再开小火,火力太大容易把辣椒粉烧糊的哦;
3、炒制花生与芝麻时也要注意火侯,别烧焦了哈;
4、炒好的花生仁刚放进去的时候,遇到热油会变软,没有关系,等凉了之后又会变得香脆滴!
5、辣椒粉可买现成的,也可买干辣椒自己将其磨成粉,当然最好是自己磨,可根据个人的喜好来决定辣椒粉的粗细,我觉得还是不要磨得太细了;
6、油的用量要足,要能淹过全部材料再稍多一点点;
自制"老干妈"-干煸牛肉油辣椒

自制“老干妈”-干煸牛肉油辣椒

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