干锅蒜苔孜然羊肉
用料
羊肉大约1kg(我用的羊肩肉)
蒜薹1捆
干孜然粒大约1TBSP
香叶2片
丁香3粒
干花椒粒1小撮
小茴香1小撮
干辣椒几个(根据喜辣程度)
蒜半头
红糖1~2TBSP
生抽2TBSP
盐少许
干锅蒜苔孜然羊肉的做法
蒜拍扁去皮,干辣椒掰成段,其它香料都备好
羊肉洗净切小块儿
蒜薹洗净切段沥干水分备用
锅里放适量油,稍微爆香所有香料
下羊肉翻炒至变色羊肉的做法
加红糖和生抽上色调味
盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟(无需额外加水,因为有生抽,而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分)直到喜欢的软度
羊肉焖软后揭开锅盖,转大火收汁
直到几乎没什么水分,只剩油的时候,下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生,尝尝味道,若觉得不够咸就用少许盐调味,起锅
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