干锅蒜苔孜然羊肉

干锅蒜苔孜然羊肉

用料

羊肉大约1kg(我用的羊肩肉)

蒜薹1捆

干孜然粒大约1TBSP

香叶2片

丁香3粒

干花椒粒1小撮

小茴香1小撮

干辣椒几个(根据喜辣程度)

蒜半头

红糖1~2TBSP

生抽2TBSP

盐少许

干锅蒜苔孜然羊肉的做法

蒜拍扁去皮,干辣椒掰成段,其它香料都备好

羊肉洗净切小块儿

干锅蒜苔孜然羊肉

蒜薹洗净切段沥干水分备用

锅里放适量油,稍微爆香所有香料

下羊肉翻炒至变色羊肉的做法

加红糖和生抽上色调味

盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟(无需额外加水,因为有生抽,而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分)直到喜欢的软度

羊肉焖软后揭开锅盖,转大火收汁

直到几乎没什么水分,只剩油的时候,下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生,尝尝味道,若觉得不够咸就用少许盐调味,起锅

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