天下第一鲜[蛤蜊蒸蛋]

2024-10-25 06:36:36

天下第一鲜[蛤蜊蒸蛋]

原料：
青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量。
做法：
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；
2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；
天下第一鲜[蛤蜊蒸蛋]

天下第一鲜【蛤蜊蒸蛋】

4、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1；
5、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来；
6、冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
天下第一鲜[蛤蜊蒸蛋]

厨房心得：
1、蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；
2、煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是坏的就不要了；
3、鸡蛋和温水的比例是1：1，过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
天下第一鲜[蛤蜊蒸蛋]

天下第一鲜【蛤蜊蒸蛋】(2)

赞 (0)

第一鲜蛤蜊蒸蛋

"被称为天下第一鲜的蛤蜊不管怎么烹调都十分鲜美,这道蛤蜊蒸蛋,不仅美观好看同样也是极品鲜美的菜肴,做法却很是简单." 主料: 鸡蛋2个蛤蜊200克辅料: 葱适量盐适量油适量 ...
珍珠聚宝盆(蛤蜊蒸蛋)的做法

也称蛤蜊蒸蛋,蛤蜊是年菜中必有的材料.它像元宝哦,祝福大家和我自已今年里财运亨通! ≮美食原料≯ 蛤蜊 8粒?蛋 4个干贝2个.马哈鱼籽.白果(银杏) ≮美食做法≯ 1.蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮 ...
最受小朋友青睐的甜品--鲜橙蒸蛋

蒸蛋羹,大家可能经常吃,用果汁蒸蛋,可能尝试的人就少了.今儿上一道非常受小朋友青睐的一种蛋羹做法,那就是用橙汁代替清水,和蛋液混合后,倒入橙子皮中,蒸制而成的鲜橙蒸蛋.本来就营养丰富的蒸蛋羹,由于加入 ...
鲜美嫩滑蒸出来-蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋原料:花蛤蜊16只(白蛤.文蛤.青蛤等都可以).鸡蛋2个.盐.料酒.姜. 做法: 1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净: 2 ...
水果与鸡蛋最完美的结合-鲜橙蒸蛋

说起蒸鸡蛋俺可没少吃,在俺小的时候,每天早上都可以吃到俺娘用米汤给俺蒸的鸡蛋,一天一个,雷打不动.别说这东西营养还真是好,俺小时候那可是白白净净胖胖乎乎的人见人爱呐!现在俺也做了娘了,所以俺也学着当年 ...
鲜橙蒸蛋

鲜橙蒸蛋原料:橙子1个.鸡蛋2个.盐一点点. 做法: 1.将橙子洗净,从中间一切为二: 2.挖出橙肉,橙皮待会儿当容器用: 3.用勺子将挖出的橙子捣碎: 4.鸡蛋加入一点点盐打散: 5.将半个橙子的 ...
蛤蜊蒸蛋鲜美的海鲜蛋羹

有一天天刚亮和田家哥哥去赶早市买的,很新鲜的黄蛤,都张嘴喷水呢,就是沙有点多,用盐水缓了大半天才干净(蛤蜊龙口话叫"嘎喽",老黄县们听着亲切吧.) 蛤蜊蒸蛋原料:蛤蜊.鸡蛋.盐. ...
蛤蜊蒸蛋

做什么菜合适呢?首先应该是我拿手的吧,且省事省力,最好还是儿子爱吃的,这样才能引诱他来同我合作.思来想去,我决定做一道蛤蜊蒸蛋. 蛤蜊蒸蛋一直是我的拿手菜,也是最受他爸赞赏的,儿子每次都把蒸蛋里的蛤蜊 ...
蛤蜊蒸蛋做法(蒸出滑嫩鸡蛋羹的两个要点)

前几天看到有博友说,写美食博客的一大特点就是家里做得最多,自己最拿手的菜反而没有上,我是深有同感啊!像我们家最常吃的农家炒肉,还有各式各样的蒸蛋羹,孩子长到这么大,起码也蒸了百八十回了吧,却一一直到现 ...