肉丁面
肉丁面
原料:
猪肉、刀削面、黄豆芽、黄瓜、青红辣椒、香芹、榨菜、花生米。
调味:
老抽、甜面酱、卤料(八角、桂皮、小茴香、葱姜、花椒)。
做法:
1、肉切成见方的小丁。
2、豆芽洗净用开水焯一下,捞出过凉水后沥干水分。
3、花生米置无油锅中,小火煸至酥脆,盛出晾凉略擀碎。
4、榨菜用温水浸泡5分钟,攥干水分切小丁;卤味料放入料盒待用。
5、青红椒、黄瓜洗净,分别切丝待用。
6、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒。
7、炒至肥肉丁呈金黄色,倒入4勺甜面酱改小火翻炒。
8、炒至肉和酱混合均匀,倒入适量水,放入料盒。
9、调入1/2勺老抽大火煮沸。
10、转至小火,盖上盖子焖至20-30分钟。
11、取出料盒,转至大火收汁。
12、勾薄芡即可。
13、面条煮熟过温水,捞出沥干水分盛入碗中。
14、舀一勺肉丁卤,与面条拌匀,配上菜码享用。
肉丁面
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