回味悠长 冬菜辣椒爆鲜鱿
鱿鱼有很多种做法,既可以晒干做成干鱿鱼,也可以吃新鲜的。这款冬菜辣椒爆鲜鱿就是采用的活的生的鱿鱼加上冬菜一起做出来的,鱿鱼独特的味道配合着冬菜的口感,使这道菜回味悠长。
主料
鱿鱼 2只
辅料
冬菜 适量 姜 2~3片 蒜 2~3瓣 青椒 适量
鱿鱼的处理,将外皮拔掉,去除墨囊(我买的这个,在装的时候太大力,墨囊已经被我挤破了),抽去软骨,内脏什么的清理,清洗干净,控干水备用
切花刀,直接切圈就行了,爆炒的,我是装那啥,就切了下好玩,喜欢看鱿鱼受热团成一团的感觉
飞水(这步骤,如果买的是新鲜,好的鱿鱼一定要省去啊,白白浪费了那么好的汁)
配料切丝备用
热锅热油,放入除冬菜外的配料爆炒,下鱿鱼,兜几下,放入冬菜,放点水(莫有飞水的鱿鱼是不用这步的哈)稍微焖一下,时间不用太长,一两分钟足矣,我放了冬菜,盐味足够,也不用放盐了,加了点生抽起锅的,少许调点色就好了,不喜欢的可以省略
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