鲜香诱人 螺丝鸡
田螺的特殊香味通常令人食欲大开,我们利用田螺也可以做出很多风味独特的菜品出来。比如今天给大家介绍的这款螺丝鸡,鸡肉本身就带着一股细腻的清香,再加上螺丝的点缀,使得这款菜品口感独特,吃上一口满嘴留香。
主料
公鸡 1只 田螺 250克 油菜籽 适量 黄豆芽 适量 白菜 适量 金针菇 适量
辅料
食盐 适量 酱油 适量 味精 少许 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 辣酱 适量 白糖 适量 青蒜 适量
1 公鸡宰杀剖内脏,留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。
2 田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒拌均腌渍2小时,用开水把腌渍好的田螺烫一下,滤去水分,姜、大蒜切成片,蒜苗取蒜白段切成3厘米长段,干辣椒切成1厘米长的筒状。
3 配菜洗净白菜手折成段,苕粉温水发软切成10厘米长,冻菌金针菇撕成散条状。
4 锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生,滤油待用。
5 锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。
6 锅留底油烧7成热,下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香,加入 鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒,待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。
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