鲜嫩滑口 螺仔炒芦笋
田螺是一种非常常见的贝壳类食材,它的味道鲜香又软嫩,而且营养也是特别的丰富。一般我们可以在市场上买到已经处理好的田螺肉,回家稍微清洗一下就可以直接炒着来吃。这次给大家推荐的这款螺仔炒芦笋,采用到了新鲜的芦笋来搭配,口感自然是鲜美无比啦。
主料
螺 200克 芦笋 10根 鸡蛋 1个
辅料
色拉油 20克 食盐 2克 姜 适量 生抽 5克 三花酒 5克 葱白 5克 白胡椒 少许
1.准备好食材
2.螺肉用流动的清水洗净表面细沙,去掉沙囊,用筛网沥干水备用
3.芦笋去掉根部硬茎,洗净,切段
4.烧开一锅水,下芦笋,稍微焯一焯水,约2分钟左右,其间滴几滴油和加少许盐,可以使芦笋保持翠绿色泽,焯好后,捞出马上过凉水,然后浸泡在水中,可以使芦笋饱满富含水分
5.炒锅烧热,倒入5克油,下姜末和葱白末爆香,倒入螺肉炒至九分熟,加入少许盐、生抽、三花酒、白胡椒粉调味
6.鸡蛋磕入碗中,迅速打成蛋液,倒入炒好的螺肉,拌匀
7.锅再次烧热,倒入剩余10克油,下螺肉蛋液滑炒成形
8.芦笋从水中捞出,快速甩干水份,倒入锅内,放盐,旺火翻炒1分钟,即可出锅,趁热食用
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