不上火的麻辣鱼-重庆豆花鱼
重庆豆花鱼
重庆一面靠山，三面环水，正因如此其码头的饮食文化由来已久。众所周知的火锅及各种鱼的做法，水煮鱼，酸菜鱼，麻辣鱼。。。历来都是重庆美食的重头戏。而这豆花与鱼的搭配，既能满足嗜辣一族的需要，清肺降火的豆花又能保证爱美的MM们吃了也不会上火！
原料：
草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。
准备：
1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
3、豆腐切片入滚水烫一下。
4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
做法：
1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
2、放入郫县豆瓣，炒出红油；
3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；
4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
6、将5倒入豆腐上；
7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；
8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。
不上火的麻辣鱼-重庆豆花鱼
相关推荐
-
最写意的麻辣最完美的鲜香-麻辣豆花鱼
今天的这道豆花鱼,其实不算太正宗的做法,一是我没有用豆花而是用的内脂豆腐,因为我觉得豆花太嫩,下锅一抄全成了渣,煮出一锅浮沫不太好看,不煮直接下又不入味,还是用豆腐更有质感一些:二是正宗的豆花鱼里还要 ...
-
[水煮豆花鱼]:当你被男人气得死去活来
水煮豆花鱼 原料: 鲤鱼(或草鱼)一条.嫩豆腐1盒.豆芽200克.香芹200克.干辣椒50克,花椒10克.郫县豆瓣酱30克.蒜10瓣.料酒适量.盐适量. [水煮豆花鱼]:当你被男人气得死去活来 做法: ...
-
四川水煮麻辣鱼的详细做法(组图)
这次做的水煮鱼其貌不扬,但不影响这道菜的好味道,特点有三:其一,鱼肉无骨无刺.其二,锅底生菜油菜无豆芽(这个不解释).其三调料完全自搭.属于家庭版水煮鱼,大台面是上不了了,但招呼自己,款待朋友绰绰有余 ...
-
超新鲜麻辣鱼越吃越爱
鱼,作为一种食材最易调味,只要不完全忽略掉鱼肉的鲜味,下任何调味料都是可行的.在北京,鱼肉流行麻辣之味.麻辣鱼菜既有鲜之美又有复合味的丰富之多变.对于爱吃鲜味爱吃辣味的人来说,爱上麻辣鱼菜是这一季吃辣 ...
-
小米美食定制豆花鱼
原料: 草鱼1条.豆花.熟黄豆.大蒜头.小红辣椒.小葱.姜.豆瓣酱.牛奶.盐. 做法: 1.将草鱼从背部对剖,除去骨,头,皮,将净鱼肉片成厚片,鱼头劈开待用: 2.豆瓣酱剁碎,辣椒切圈,把大蒜头炸香: ...
-
球迷的劲爆啤酒伴侣:麻辣鱼块
球迷的劲爆啤酒伴侣:麻辣鱼块,用黑鱼切成小块做的,吃起来没刺入味又方便.主要调味料是花 椒跟干辣椒,将这两样放油锅里慢慢炒出香味,让麻味辣味充分释放到油中,再倒入事先炸熟的鱼 块,让其个个裹满麻辣味的 ...
-
鲜香开胃 麻辣鱼
草鱼可以说是非常常见,大家在菜市场或者超市都可以随意买到.草鱼的个头通常也比较大只,所以肉质是相当的肥美,这次给大家推荐的这款麻辣鱼,采用的主料就是草鱼做成.其味道鲜香可口,麻辣的感觉也叫人停不下来, ...
-
麻辣鱼火锅
原料: 草鱼.料酒.盐.生抽.姜. 做法: 新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半 剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片 将鱼片.鱼骨.鱼头放入大盆中 加料酒.盐 ...
-
香辣开胃 麻辣青椒炒豆干
豆干其实就是香干啦,这次给大家推荐的这款麻辣青椒炒豆干,采用到了鲜辣的青椒搭配着美味的香干一起炒制,这两者食材的搭配可以说是相当家常化咯,做法也是比较简单的,大家如果有空的话做上一点,吃起来鲜香又开胃 ...
