让蒸蛋的口感更上一层--肉末蒸蛋

让蒸蛋的口感更上一层--肉末蒸蛋
大家都会蒸蛋。而蒸蛋千古年来,一直最讲究的就是“嫩”字。我女儿最喜欢我做的蒸蛋,每吃都会要着明天再做。但这种绝招,一般我一个月才会做一次。菜只有让人边吃边想着,才会是一道好菜。
让蒸蛋的口感更上一层--肉末蒸蛋

原料:鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克。
调料:蒸鱼豉油(1汤匙)15ml、白糖(1/2茶匙)3克、老抽(1/2茶匙)3ml、盐(1/2茶匙)3克。
做法:
1、鸡蛋三个打入容器中,打散。
2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。
3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。
让蒸蛋的口感更上一层--肉末蒸蛋

4、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟。
5、肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末。
6、炒至变熟即可。
让蒸蛋的口感更上一层--肉末蒸蛋

7、蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了。
让蒸蛋的口感更上一层--肉末蒸蛋

让蒸蛋的口感更上一层--肉末蒸蛋

飞雪有话说:
1、如果你介意蛋会腥,那就放少许料酒,或者蒸鱼豉油放了就不会有腥味了。
3、肉末炒好后,倒入鸡蛋是增色的一笔,不可不放。

让蒸蛋的口感更上一层--肉末蒸蛋

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