将错就错的美味-综合果仁面包 / 健康吃出来

将错就错的美味-综合果仁面包
一直吃清清爽爽的面包，土司或是包馅的，很少做添加果仁的，只偶尔揉些葡萄干在面包里。翻书看到孟老师的这款综合果仁面包，很喜欢，再看看所有的原料都有，于是，很兴奋地开始配料开工，可是……
等我把所有果仁该泡的泡，该烤的烤，面团已经开始揉了，才发现，我居然看错了！孟老师用的是全麦面粉，我却用了高筋粉，而且我也没有全麦面粉。一下子有点头大了，继续还是停下，一时也吃不准，仔细想下我犯的错误确实挺低级的，看错是一回事，但做面包的都知道，一般用这么大量果仁的面包都应该使用全麦粉，口感更香些，我怎么没想到呢？！
一时也想不到拿这些果仁怎么办，还是继续吧。焦急等待发酵烤制晾凉，赶紧的切片品尝，还好，味道居然超乎想象的好！面包有嚼劲，果仁夹杂其中，入口喷香，虽然少了全麦粉的那种韧劲，但我觉得更适口些，更柔和些。
一道将错就错的美味就这样诞生了，我想，下一次我依然会选择高粉来做，更爱它的与众不同。
将错就错的美味-综合果仁面包

原料：
（一）果仁：南瓜子仁25g、核桃25g、杏仁片25g、熟黑芝麻1大匙、熟白芝麻1大匙、葡萄干20g、蔓越莓20g、朗姆酒100g（我用了约60g）。
（二）面团：全麦面粉250g（我用了高粉）、酵母4g、糖20g、盐1/2小匙、水140g(我用了150g）、黄油15g。
事先准备：
1、葡萄干、蔓越莓用朗姆酒浸泡一小时后沥干水分。
将错就错的美味-综合果仁面包

2、南瓜子仁、核桃、杏仁片一起放入烤盘，烤箱150度烤约10分钟至香。核桃如果很大块，掰碎备用。

做法：
1、面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团。

2、加入黄油继续揉。

3、揉至扩展阶段（已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）。
将错就错的美味-综合果仁面包

4、加入沥干水分的蔓越莓和葡萄干。

5、加入南瓜子仁、核桃碎和杏仁片。

将错就错的美味-综合果仁面包

6、加入黑芝麻和白芝麻，揉匀。
将错就错的美味-综合果仁面包

7、收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵。

8、发酵至约2、5倍大。

9、面团排气、分割成2等分，滚圆，松弛10分钟。

10、擀成宽度约为20cm的椭圆形，轻轻卷成橄榄形。

11、捏紧收口，排入烤盘；在温暖湿润处二次发酵约30分钟。
将错就错的美味-综合果仁面包

12、在面团表面划交叉刀口，再继续发酵10分钟。

13、预热烤箱180度，用喷壶在面团表面喷上均匀的水汽，立即送入烤箱。中层，烤约25分钟（请跟自家烤箱调节温度和时间）。

啰嗦几句：
1、泡葡萄干的朗姆酒不一定要用100g,浸没就行了，我用了大约60g。
2、用全麦粉和高筋粉的水量不同，请酌情添加；使用全麦粉的，面团揉至具有延展性不粘手即可。
3、我是用刮胡刀的刀片划口的，很好用，经济实惠，当然有专业工具就更好了；只是我的水平很烂，这是我做的第一个划刀口的面包，下次希望能划好看些。
将错就错的美味-综合果仁面包

将错就错的美味-综合果仁面包

将错就错的美味-综合果仁面包

将错就错的美味-综合果仁面包(2)

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