芙蓉翡翠羹-剩余边角冬瓜料巧利用
做橙汁冬瓜球的时候,用挖球器把一块冬瓜挖得坑坑洼洼的,左看右看不知道怎么用它了,扔掉吧又觉得可惜,感觉太浪费了。
给我们小美女做饼干的时候,用了几个鸡蛋的蛋黄,剩下蛋清放在冰箱里,这回俺就让这两样来个亲密接触, 就用蛋白和这些边角碎料做了一锅清清爽爽的芙蓉翡翠羹。
这汤羹清清爽爽,味道鲜美.....
原料:
冬瓜、蛋清、盐、高汤或清水、水淀粉。
做法:
1、冬瓜边角料去皮切小块,蛋清打散;
2、冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水;
3、冷却后用料理机打成冬瓜蓉;
4、锅里加高汤(没有的加清水)倒入冬瓜蓉,烧开撇浮沫;
5、加盐调味,淋入少许水淀粉勾薄芡,最后淋入蛋清烧开即可,喝时放些香油也可以。
芙蓉翡翠羹-剩余边角冬瓜料巧利用
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