鸡蛋中蛋白质含量仅次于母乳

　　蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可以分解脂肪颗粒，起到降脂的作用。研究表明，卵磷脂有健脑益智的作用，同时还能预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等。不过鸡蛋也有自己的小缺点。它的维生素C含量不足，铁的吸收率也比较低。另外，蛋黄中含胆固醇较高，每天吃蛋黄不要超过2个。

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有高质量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质。对人而言，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是天然存在的最接近母乳的蛋白质。鸡蛋中蛋白质氨基酸构成最好，必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值在所有动物食品中是最高的。

　　每百克鸡蛋含13.3克蛋白质，大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量。此外，100克鸡蛋中还含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、维生素A 234微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.27毫克、维生素E1.84毫克等。这些营养素对于促进人体生长发育、维持正常生理代谢都有着非常重要的作用。

　　鸡蛋的蛋白中主要含有优质蛋白质，而蛋黄中则富含维生素和矿物质。鸡蛋中的维生素和矿物质种类特别齐全，比如维生素A、D、E、K、B1、B9、B12等，尤其是维生素A、E、D的含量格外丰富。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可以分解脂肪颗粒，起到降脂的作用。

　　研究表明，卵磷脂有健脑益智的作用，同时还能预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等。不过鸡蛋也有自己的小缺点。它的维生素C含量不足，铁的吸收率也比较低。另外，蛋黄中含胆固醇较高，每天吃蛋黄不要超过2个。

(实习编辑：张曼)

赞 (0)

相关推荐

  • 哇!鸡蛋的蛋白质含量仅次于母乳

    据<科学发现报>报道,中国营养学会理事.山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英认为,鸡蛋是人类最好的营养来源之一. 鸡蛋中含有高质量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质.对人而言,鸡蛋的蛋白质仅 ...

  • 鸡蛋蛋白质仅次于母乳

    中国营养学会理事.山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有高质量的蛋白质(蛋白质食品)和丰富的维生素(维生素食品)和矿物质.对人而言,鸡蛋的蛋白质仅次于母乳, ...

  • 鸡蛋中蛋白质可降血压 煎蛋效果强于煮蛋

    鸡蛋中蛋白质可降血压 煎蛋效果强于煮蛋

    鸡蛋中蛋白质可降血压 煎蛋效果强于煮蛋 加拿大最新研究显示煮或煎的鸡蛋中蛋白质可以降低血压,降低心脑血管发病率,并且煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好. 艾伯特大学的研究人员写到"研究结果表明当人吃下煮 ...

  • 鸡蛋怎么吃营养会翻倍?

    鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事,"世界最营养早餐"."理想的营养库"."最优质的蛋白"等,都是人们给它的华美封号.那么,怎么吃鸡蛋能使它的营 ...

  • 年度鸡蛋最营养的吃法排行榜 带壳水煮最益心脏

    鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事,"世界最营养早餐"."理想的营养库"."最优质的蛋白"等,都是人们给它的华美封号.但你知道吗?水煮蛋.蒸鸡蛋 ...

  • 炒鸡蛋一定要加两样宝

    炒鸡蛋方便又美味,可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形,就是太老,有时还会糊锅,甚至还有蛋腥味.其实,如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝,就可以轻松炒好鸡蛋了. 第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能 ...

  • 鸡蛋水煮最营养

    鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事,"世界最营养早餐"."理想的营养库"."最优质的蛋白"等,都是人们给它的华美封号.但你知道吗?水煮蛋.蒸鸡蛋 ...

  • 孩子发烧到底能不能吃鸡蛋?

    一位同事曾一本正经地告诉我:"医生说的,发烧不能吃鸡蛋".可以肯定地讲,这种观点在多数国人观念里生根发芽.那么发烧到底能不能吃鸡蛋呢? "发烧不能吃鸡蛋"从何而 ...

  • 盘点吃鸡蛋的好处指数

    盘点吃鸡蛋的好处指数

    盘点吃鸡蛋的好处指数 鸡蛋含人体必需的多种氨基酸,与人体蛋白质组成相近,是一种理想的天然"补品".可近年来,越来越多的人却将鸡蛋视做引起高血压.动脉粥样硬化.冠心病等疾病的元凶,原 ...